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第38章 第 38 章（第4页）

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只是……

金黄油亮的外皮，肉粉色的鸡肉，再加上伴随飘出的鲜香气息，几个人眼睛眨都不眨的盯着顾白手里的盘子，吃掉艺术品确实是有点罪恶感，可是不吃，就是对自己最大的罪恶了。

“忍住，我们暂时还不能吃，这是要接待客人的。”

夏琳都有点扛不住了，她感觉这道白切鸡比顾白之前做的菜还要香，香的她根本控制不住眼神。

只是残余的理智告诉自己，这是要等着顾琛过来才能上的菜，要是提前吃了，那就太不礼貌了。

可是她真的好想抛开礼貌尝一尝。

夏琳掐了自己一把，强行挪开视线，突然想到了什么，看向顾白切鸡的案板上，说不定会有点残留的肉渣呢。

但是看到案板，夏琳眼里的光消失了。

没有，什么都没有，连点油花都看不到，更别说肉渣了。

平时夏琳是很钦佩顾白的厨艺的，可是此时，她只想落泪，这厨艺太好了吧。

安格斯也在一直看着顾白做这道白切鸡。

他知道顾白应该不会经常做这道菜，或者说在这综艺直播上不会，所以他就提前在餐厅请好假过来看顾白做鸡。

只是，他也没有想到，顾白会这么厉害。

夏琳她们都只是单纯的被鸡的香气给馋住了，而他则是感觉到这道白切鸡的难度。

前面的汤还好说，他也可以做到，但是后面两次三浸三提，焖熟鸡肉，最主要的是味道还做的这么好，难度就很大了。

普通观众看这几个步骤大概就觉得很简单，不就是用热水浸泡一下，然后提出来，再接着煮一下，他们上他们也行。

但情况并不是这样，首先，要掌握浸泡的温度时间，整鸡入水一瞬，表皮瞬间受热，而在提起来之后，因为只有一个开口，所以滚烫的汤水会在这瞬充满鸡腹，让里面也瞬间受热，这样才能保证内外都受热均匀。

表皮和内部的受热时间都要恰当，这样鸡肉的味道才会更好。

这样的操作不是一次，是连着六次，六次都不能有失误，一旦有失误，就会影响鸡肉的口感。

而对于顾白做出来的成品来说，一次失误就足以让这道白切鸡的评价降低。

冷水浸泡同样也是要把握温度，让鸡瞬间由热变凉，这样鸡皮和鸡肉才能收缩成形，口感更加筋道。

前面就已经很难了，而后面的难度就更高了，焖制要非常小心火候，因为水是处于开而不沸的状态，火候一旦把握不到位，可能锅里的汤水就沸腾起来。

水沸腾起来，想要让它温度降下去也是要时间的，可就是这点时间，就直接把焖变成煮了，白切鸡的口感又是离开降下一档。

其中稍有失误都补不回来。

结束了会谈，顾琛有些疲倦的揉了揉太阳穴，匆匆下了飞机就来谈合作，对他来说还是有点累了的，不过好在结果够喜人。

顾琛看了下手机，快十二点了，等开车赶到顾白所在的餐厅，也差不多就到了一点。

车子飞速行驶中，顾琛偶尔会拿出手机，想要看下顾白的直播，他有点好奇顾白说要给自己准备的大餐到底是什么，但是想了想还是把手机关上了，惊喜更重要。

极味居。

虽然早在营业前就把两盘鸡都收好放到冰箱里去了，但是厨房里弥漫的那股鸡肉香气还是经久不散。

结果导致每个进来的食客都以为餐厅今天做了鸡，平时不怎么看菜单的食客都拿着菜单翻来覆去的看，试图找出新菜。

这也是他们上次吃蜂蜜柚子茶吃亏了，然后养成的习惯，进门看菜单，先看今天的菜是什么，然后看有没有新菜，再看有没有菜不限购，最后才点单。

只是都把菜单翻遍了，也没有看到新菜单。

有些食客还是不肯放弃，直接问白霜和沈瑜年，顾白是不是做了新菜，这个菜的味道明显和之前的菜都不一样，哪怕是两人想要糊弄过去，说没有新菜也没办法。

最后只好承认顾白确实是做了新菜，只是不等食客露出我果然没有猜错的兴奋笑容，就说这道菜不售卖，是餐厅内部员工宴请客人的菜色。

食客最后沉默了一下，两人都以为对方是要放弃，谁知道对方直接问餐厅还招不招人，他可以不要工资，还倒贴，只求一个职位。

并且还不是一个两个这样说的，而在得知餐厅内部员工中餐晚餐都可以吃顾白做的菜后，更是有食客那是很热情的自荐。

最后让夏琳解释的口干舌燥，最后不得不贴个公告出来，本店不招收员工。

顾琛抵达极味居的时间比他预想的还要早些，看着还在餐厅内用餐的食客，顾琛让司机把车停到一边，安静的等着餐厅结束营业。