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第63章 第 63 章（第5页）

顾白解释，这一步他在教学空间学习的时候也是好不容易才学会的。

实在是太不好掌控了，想要做到这一步，一是要控制好鸡蛋的生熟度，要是稍微生一点，可能蛋液就流出来了。

二就是要控制下手的力度，蛋壳这玩意轻不得重不得，太轻了就可能使得敲击不到位，要耽误好些时间才能敲出花纹，可要是敲的太重，就是蛋液流出来的下场。

顾白动作很快，敲击完，顾白将鸡蛋捞了出来，就将香料包和其他的配料都放入了进去，再加入清水，用大火烧开，随后改用小火慢煮。

香料的香气在大火烧开的时候就漏了出来，香气飘出，不光是香料的香气，还带着清雅的茶香。

一锅料水煮到这个程度就差不多了，顾白在锅里放入老抽食盐和冰糖调味。

毕竟茶叶蛋还是要吃咸香的，香是一部分，咸也是一部分，随后将鸡蛋放了进去，继续用小火慢煮。

这一部顾白准备把鸡蛋分成两个部分，一部分鸡蛋煮的时间短一些，就是直接可以白口吃，这样煮出来的鸡蛋颜色偏白，只是表面增添了一些花纹，口感较为清淡，香气丝丝缕缕的，清爽可口。

至于另一半鸡蛋，顾白准备做成口味重一些，这样的鸡蛋煮出来可就没有了原色，变成酱色，但同样香气比起另一种来也更加浓郁厚重，滋味绵长，口感更适合用来配饭吃。

这边的茶叶蛋只剩下花时间的炖煮，顾白接着开始做教程。

其实做茶叶蛋的话，拿捏好用料比例和火候，就剩下敲蛋的区别了，顾白是选择在蛋将熟未熟的时候敲蛋，但是普通人就不需要这样，只需要在鸡蛋煮熟之后敲破，这样操作就容易多了。

力气小就多敲几下，哪怕力气大了，反正里面的蛋都熟了，敲起来也不会出什么大问题。

而为了减少花费的时间，想吃清淡点就将花纹少敲一点，这样煮出来的茶叶蛋口味就清淡一些，如果是想吃重口味的，就可以将花纹多敲一些，多煮一会，这样茶叶蛋就越发的入味。

如果不是还有一个火候问题，茶叶蛋在顾白这里几乎可以算是出的教程中最简单的一个了。

不过火候这玩意，因为每个人的环境都不一样，有些是炉灶不同，有些则是单纯的燃气问题，想要掌握起来还有点困难。

所以顾白只能先教人看的火候，毕竟煮鸡蛋的火候不掌握好，那味道的区别就比较大，虽然不如白煮蛋那么大，但是口感的差别还是很明显。

最后，顾白给了两个捷径，一是给出一个相对固定的时间，在同样的水量，同样多的鸡蛋，差不多的大小，在这个时间周期内，鸡蛋煮出来的口感不会太差，起码算是中上。

第二个就是用科技手段了，比如说煮蛋器。

顾白也使用过煮蛋器，别说，煮起来蛋来还是不错的，时间把控的挺好，就是用来给店里煮蛋的话，多少有点太花时间了，也不太方便，但是在家里用是不错的。

对于顾白给出的方法，林泽早就习惯了，因为顾白就是很喜欢用各种科技手段，而也就是这种科技手段，拯救了不少热爱厨艺但是手残的观众。

比如说煮蛋，大家看着都好像挺简单的，但问题是，很多人煮蛋，一不小心蛋就爆了，这就很痛苦了。

吃白水煮蛋，这样的蛋都不好吃，更别提做茶叶蛋了。

随着时间的流逝，工作间内的香气越来越浓郁，而店外，香气也丝丝缕缕的飘了出去，不少从他店门口经过的人，嗅着这股诱人的香气，都忍不住停下了脚步。

不少人在发现香气是从店里飘出来的，都以为这家店在做茶叶蛋要卖，满心期待地走过来，就发现店门都是关着的，想买都买不到，但是这香气明显是老板在里面做什么好吃的。

顾琛的车从这边路过，车窗是开着的，自然闻到了这股香气，皱眉看着漏着光的工作间，他都不用看就知道是顾白做干活。

朝工作间看去，顾琛就看到好几个人站在工作间门外，问里面做不做生意，得到否认回答后失落的离开。

但是这香气实在是太诱人了，没一会，又有人被吸引住了，然后又问又被拒绝，最后大概是里面的人不胜其烦，贴了个公告出来，茶叶蛋不卖。

顾琛走过去，敲了敲门，林泽下意识回了一句：“茶叶蛋不卖。”

“是我。”

顾琛说道。

哪怕他的声音不大，但是林泽还是一下就听出了顾琛的声音，这可是顾大佬，赶紧开门迎接。

大门开了一条缝，那香气就更浓郁了，好几个路人都不自觉的咽了口口水，看到刚才拒绝了他们的店主居然把顾琛给迎了进去，再看顾琛开的车，误以为是林泽他看菜下碟，忍不住愤怒起来。

本来人都打算走了的，又回来质问，不是说不卖的吗，怎么就卖给顾琛了。

其他路人也有点愤愤不平，买个茶叶蛋还要看身价吗？