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第38章 肉夹馍（第2页）

炒好的糖汁，酱色浓郁，滴滴精粹，整个伙房里，都弥漫着一股沁人心脾的甜味。

糖汁备好之后，宋云凝拿出了方才找到的香料。

宗良看着这琳琅满目的香料，有些好奇。

“师父，这些都要放进肉里么？”

宋云凝点点头，道：“这肉夹馍的肉，十分关键，而肉香不香，除了糖汁要熬好之外，最重要的便是这香料包了。”

每种香料，都有固定的比例，但一时也找不到十分精细的称，宋云凝便只得凭感觉，抓起了一小把八角、肉蔻、小茴香等，然后，又挑了些上好的花轿和香叶。

桂皮、草果和丁香等，也是必不可少的。

宋云凝一边回忆曾经看过的做法，一边配制着炖肉的香料。

牛公公已经忙完了手头上的活儿，见宋云凝在做炖肉，也忍不住走了过来。

“宋小姐，咱家这会儿闲了，可有什么需要我帮忙的？”

宗良一听，皱起眉来，道：“牛公公，上次我师父已经教你做紫菜包饭了！

你不是又想学肉夹馍吧？”

牛公公嘿嘿一笑，道：“技多不压身嘛！

宋小姐若愿意教我，我叫声‘师父’也使得！”

宋云凝笑道：“那可不敢当！

牛公公能来指点一二也好，毕竟这肉夹馍，我也是第一次亲手做。”

牛公公连连点头：“多谢宋小姐！”

牛公公在后厨之中，也是资历颇深的大厨了，宋云凝接触几次过后，发现他确实对烹饪很感兴趣，时常研究不同菜式的做法，此刻也是真心求教的，她便也大方地与他讨论起来。

“牛公公，您可曾尝过肉夹馍？”

牛公公道：“咱家年少之时，去过一趟西北，曾经见过一种吃食，叫‘烧饼夹肉’倒是与你说的肉夹馍，有几分相似。”

宋云凝微微颔首：“应该就是同一种食物。”

宋云凝记得，肉夹馍的古称，便是烧饼夹肉。

宗良问道：“师父，你说这肉夹馍，是将馍给切开，把肉塞进去？”

宋云凝笑道：“不错。”

宗良挠了挠后脑勺，不解地问：“既然如此，为何不叫‘馍夹肉’，反而要叫‘肉夹馍’？”

宗良这话，让夏知恩和牛公公面面相觑。

好像有几分道理啊！

宋云凝一面配备香料，一面道：“听闻以前也叫过‘馍夹肉’，但在西北的方言里，听起来很像‘没’夹肉，容易产生歧义，所以便反过来了。”

宗良笑起来：“原来还有这么一回事！”

夏知恩也忍俊不禁，道：“宋小姐知道得真多！

你是一直住在京城吗？”

宋云凝道：“我自七岁起，便随母亲迁来京城了。”

夏知恩听了，若有所思地点了点头，道：“不愧是王大学士的外甥女，果真见多识广。”

宋云凝只淡淡一笑，不再多言，她将香料包封好之后，开始全神贯注地处理猪肉。