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竹算筹（第1页）

“这酒怎么这么烈？”

江离缓了缓，瞧一眼那还剩大半的瓷杯，只觉这一口都能抵得上寻常的一整坛。

半晌都没得到回应，他有些奇怪，伸手在姜鹤羽眼前晃了晃。

“阿羽？”

姜鹤羽回过神，尴尬轻咳一声，整理好情绪，正色道：“阿兄可知道蒸酒？”

江离以为她忙完一上午累得晃神，一时有些心疼，暗怪自己跟小孩瞎计较。

他起身将人隔开，接过她干到一半的摊子，边收拾边回想：“我记得有些好酒之人，觉得酒曲酿出的酒不够浓烈，就会将酒水放置在锅中再蒸煮一遍，取用凝在锅盖上的酒露。

阿羽说的蒸酒，是这种么？”

“就是这种。”

姜鹤羽坐在一旁，百无聊赖地晃着腿，“只是他们用的工具太过简陋。

若是用阿兄给我做的蒸馏器来蒸煮，制出的酒露就会如你方才喝的那杯一样。”

江离不解:“这蒸馏器，不是你用来制药的么？”

“其实无论是大蒜制药，还是蒸酒，都是为了取其纯净精华部分，道理都是一样的。”

姜鹤羽似是来了兴致，尽量避开专业术语，用更浅显的句子向他解释，“我们平日烧水时，水开了就会化作气，气遇到不够热的锅盖，又会化作水。

不能变作气的杂物只能留在锅里，从锅盖上取到的水就会纯净许多，这个过程就叫做蒸馏。”

“所以他们蒸酒，也是将酒化作气，气再化作酒。

由此得到的酒就更纯净，也就更烈？”

“正是。”

姜鹤羽知道他听明白了，颇有成就感地点点头，“但他们制的酒都不如我制的烈。”

“哦？”

江离眉眼弯弯，顺着她的话往下问，“这是为何？”

姜鹤羽浑然不觉，起身走到试验台边上，顺序指过它的每一个部件，如数家珍：“问题其一，是出在加热这边。

他们加热太过，将酒水都烧开了。

酒里面混着水，都变作气，这样得到的酒露就掺杂太多水。

更好的做法是将酒水烧得将沸未沸，这时候酒会比水更先变作气，得到的酒露就要纯净得多。”

她向前两步，“其二，则是出在降温这边。

他们用锅盖给气降温的法子过于粗糙，浪费了不少酒气。

阿兄，你瞧这根管子。

这是冷凝管，足够长，又一直用冷帕子包着，酒气从管子里流过时，就会有充裕的时机化作酒露，也就不至于消散太多。”

江离的目光追随她移动，认真听完，若有所思:“你将这些都告诉我，不怕我偷师学艺？”

“我告诉你，就是让你学的。”

姜鹤羽抿唇一笑，“阿兄，我一个人可忙不过来。”

“合着在这儿等我呢。”

他并不意外，曲指在她额上不轻不重点一下，“先吃饭，吃完我帮你弄。”

吃完饭不久，做事愈发麻利的‘绿掌柜’也将蒜泥和酒一并送了过来。

姜鹤羽使唤着江离，二人围着蒸馏器忙忙碌碌，不自觉就已日头西斜。

将用高度白酒浸泡后制得的大蒜素封装好，她逐一记下时间和用量，以便后续查阅。

放下笔，一回头，就见她的新任助手正凝着眉，盯着桌上的蒸馏器陷入沉思。

“想什么呢？收工了。”

“阿羽，你来。”