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nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;她们只需滤出糖水，剩下蒸干的步骤简单很多，不糊既可，堪称有手就行。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;这批红糖共计两千两百斤，凌宴留下五百斤红糖，一部分留作年礼，剩下些煮水喝，其余都弄成白糖，不论卖钱还是自家吃都非常棒。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;预留五天空余送货，实际只需三天，一大批白花花的糖粒落在眼前，似雪纯白，场面有些壮观。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;都是钱啊！

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;凌宴兴致勃勃拉来秦笙，跟老婆显摆成果。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;捻起尝了尝，剔除了杂质的味道，清新纯粹的甜味很得秦笙喜欢，验收结束，堪称心满意足，好一顿夸奖夸得凌宴心花怒放，她忽然问起旁边留下的一锅糖水，“那是忘记了吗？”

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;忘记是不可能忘记的，凌宴有点小想法，“我想试试能不能析出冰糖。”

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;秦笙眨眨眼，没听懂，“冰糖？”

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;凌宴反应过来，“啊，这里好似叫石蜜。”

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;甜如蜜、硬如石，以此得名。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;秦笙恍然大悟，“冰糖这名字也很贴切，你鼓捣石蜜做什么？”

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;凌宴故作神秘，“等我弄出来再告诉你。”

不然叭叭画一大口饼，她俩吃得喷香，最后没弄出来多尴尬。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“好~”

反正她又不会瞒她，秦笙不急于这一时，也就由她去了。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;显摆时间结束，她们留下两麻袋白糖，二百斤左右，剩下全部装车等待运往郡城售卖。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;那么多白糖，凌宴忽然想到赵婶给她送了一袋黄米饼，北地百姓都会准备这种类似干粮的食物过冬，丢在外面冻上不会变质，口感也不会变化，很像现代北方的粘豆包，风风火火拉秦笙回家，蒸米饼沾糖吃。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;米饼软糯，白砂糖清脆，糯中带脆咔嚓咔嚓，口感十分奇特。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;吃到一半，秦笙捂嘴笑得不行，“我感觉这俩东西在我嘴里打架。”

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;谁也驯服不了谁。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;凌宴自己试了试，神情微妙，她得出了和秦笙一样的结论，确实不搭。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;和粽子的糯米里还不太一样，黄米是种北方常见的粟米，糜子去皮后既是黄色的米粒，比平时吃的大米粒大些，磨碎蒸熟略有粘性，非常细腻，然而不曾想白砂糖剔除杂质后析出的结晶颗粒有点子大，和软糯的小饼搭配好像在嚼沙。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;凌宴直呼失策，饼都蒸了总不能浪费，她从商城买了袋绵白糖倒到碟中，“再试试这个呢。”

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;更细的糖粒，秦笙重新试了下，口感绵密甜味更足，嚼起来一下就化了不会咔嚓咔嚓，这回对了，“好吃！”

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;滋味好多了，白砂糖还是用来做糕点饮料的好，以这种结晶颗粒来看，冰糖也不在话下了。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;凌宴咧嘴一笑，“过两天我包些带豆馅的，哪个粘豆包更好吃！

嗯，我们明年种些甜菜，以后就吃这种绵白糖了。”

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;相较于甘蔗，甜菜制糖麻烦的多，绵白糖也要多几道工序，不过既然在此地扎根，因地制宜、入乡随俗便是，正好现在有机械加持，可以试着走加工的道路。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“好好好！

就这么办！”

秦笙举双手赞成，再把甜菜记到小本本上，方便来年规划，“对了，都说腊月二十三杀猪最好，我跟张屠户定好那天早上过来，按你交代的杀法，工钱二两银子，两条大鱼凑个双，下水都给你留着了没让他带走。”

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;杀猪是个力气活，八头猪还要分割肉，得忙活好久，张屠户自己一个人肯定忙不过来，得叫帮手，这个价格并不贵。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;她记得阿宴说过杀猪菜什么的，秦笙馋了好久，只是曾经家中洗大肠的惨烈事故深入人心，她纠结很久，想到阿宴和芷儿都挺爱吃那肥肠，还是没把下水给屠户。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;凌宴嘿嘿一笑，“到时给你做好吃的。”

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;吃完小饼去了地窖，手电光森白，凌宴有些紧张的来到角落，做贼似得打开了自个弄得酸菜缸。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;之前去县城的时候白菜还没收获，张娴是个听话的，凌宴远程遥控的事务都办的分毫不差，白菜晒过去除部分水气，藏在地窖里能保存一个冬天。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;而北方的冬菜就不得不提酸菜，凌宴记得她很小的时候，酸菜缸没地方放，各家各户就会摆在楼道里，也不知谁家的缸弥漫着臭脚丫子似得酸臭味，路过恶心的要命。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;堆放杂物不仅不卫生还影响日常走动，更耽误应急消防，后来楼道的杂物被勒令清除，楼道酸菜缸推出历史的舞台，家里也搬去了更大的房子，熟悉的酸菜缸不见了，取而代之的是更方便的大塑料桶，很得长辈以及爸妈的追捧，冬日时分北方人民对酸菜的追求和她的记忆一样，堪称刻入骨髓。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;从县城回来凌宴就用白菜腌了一缸，第一次上手，体面人生怕翻车没敢告诉秦笙，说到即将到来的杀猪菜，她得检查下，没弄好也赶紧从商城买些顶上。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;搬开压菜的石头，奇怪的酸味扑面而来，她运气不错，缸里没起白花、菜也没烂，算算时间等到杀猪的时候亚硝酸盐含量降下来就能吃了。