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第34章（第1页）

万事开头难，加油。

祁欢看着粉丝数默默给自己打气。

接到开播消息，几个恰好在线的赶了过来，再混进万老二这个原生‘铁杆观众’，弹幕上立刻热闹起来。

【接到系统消息，火速赶来下单】

【哈哈哈哈哈，终于蹲到了开播】

【幸好体验品放着不过期】

【我心心念念的九尾酥，要是不好吃欺骗我的感情就砸主播的场子】

【不好吃就砸场子+1】

【真能做成这样？】

【有了上次的经验，我信了】

【不可思议】

“这是摆盘的最终呈现效果，叶子是真的荔枝叶，底下的荔枝才是我们今天要做的。”

祁欢从旁边的托盘里拿起根带叶的树枝和准备好的花瓶展示。

其实最早他打的是门口那棵金属树的主意，恰好前两天食材店那边的荔枝到货，这东西都是带枝过来，万婶修剪装盒的时候只会在果子上留一两片叶子，祁欢便挑了根形状漂亮的果枝留做今天直播的摆盘。

“首先我们需要处理今天的主角，雪虾。”

祁欢拿过旁边装虾的海碗，熟练的开始切头剥皮。

【我以前吃的都是什么垃圾啊！

！

！

九尾酥的味道可太绝了！

】

【不枉我惦记这么久，心满意足】

【我愿称之为神仙甜品！

】

【主播处理虾的速度好快，我眼睛都快跟不上了】

【跟不上+1】

【天啊，主播我爱你！

世界上怎么会有九尾酥这么好看又好吃的东西！

】

【手法这么熟练，感觉主播至少是二刀星厨】

“剥好的虾肉洗干净，加入盐、米酒、胡椒粉、香粉腌制十分钟。

这个香粉是用小茴香、肉桂、香叶、丁香、八角、砂仁、花椒、香然、绿茅、盾叶等十几种香料磨粉调配出来的，比例我也摸索了调配了很久，待会儿大家吃虾球的时候可以试试味道如何。

趁着腌制的时间我们来做荔枝的外壳。

大家需要准备的是一小碟莹米，大约50克，还需要准备半碗沙果的果汁用来染色。”

他将食材挪到镜头局域，起锅烧油，将莹米炸制后吸去余油，然后用果汁均匀染成红色。

原版的荔枝虾球外壳用的是脆花粒，自制也很简单，用糯米粉米粉加泡打粉红曲粉调制成粉浆，然后用竹签刷将粉浆滴入油锅炸制成直径大约两三毫米的球状颗粒。

没找到泡打粉，祁欢试了几样东西之后，决定用炸制的莹米花替代脆花粒，莹米的大小跟小米差不多，但颜色莹白如雪，炸制之后体积会膨大两倍左右，酥脆中带着米香，味道和口感甚至比原版的脆花粒还要好。

“现在虾肉已经腌制差不多了，我们再加入一点肥肉，搅打成泥，用机器打的注意控制好时间，我个人比较偏好弹牙的口感，所以会把虾肉的颗粒留得略微大一点。”

让镜头特写了下搅打完的效果，祁欢边介绍边加入蛋清和一点淀粉，开始手动搅拌上劲儿做虾丸，每个虾丸中间还塞了点咸蛋黄做‘核’。