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第 3 章（第2页）

翟南自己清洗了土豆，又将它们切成了薄薄的片状，控干水分后直接下油锅炸。

一旁围观的婆子丫鬟全睁大了双眼，议论纷纷道：“土豆还能下油锅炸？这种做法真是闻所未闻。”

翟南道：“万物都能炸，要善于探索发现。”

炸薯片其实不是什么高端大气上档次的菜，它充其量就是个零食而已，但是胜在红楼梦里没有这种新奇的吃法，白白让翟南捡了个漏，不过下油锅炸还是比不上用空气炸锅来的好，空气炸锅炸出来是正宗的香脆薯片，用油炸出来的薯片初始虽然也会脆，但是稍微放置一些时间就会变得松软，松软的口感虽然适合老人，但对于府里年轻稚嫩的公子小姐就不太行了。

翟南将炸好的薯片捞出控油后，均匀的撒上孜然辣椒和盐，然后先递给黛玉和贴身的两个丫鬟，笑道：“刚出锅正脆着，你们先尝尝。”

黛玉夹起薄薄的一片，先问道：“这道菜叫什么名字？”

翟南道：“土豆切片，自然叫薯片。”

鹦哥不解道：“为何不叫土片？”

【“土片”

？哈哈哈哈，这小姑娘的脑回路怎么这么清奇。

】

【一直都叫薯片，还真没人注意过这个问题。

】

翟南挂在嘴边的笑意凝固片刻，心里默默翻个白眼：“就叫薯片。”

倒是黛玉善解人意道：“薯片听着明显比土片高雅，你就别跟翟南犟嘴了。”

劝过鹦哥后，她便张开小嘴，轻咬了一口薯片，刚出锅的薯片还很脆，只听“嘎吱”

一声，薯片便在黛玉口中碎掉，孜然辣椒和盐的味道同时席卷口腔，霸道的征服了她的味蕾。

黛玉吃了一口后矜持的用手帕擦了擦嘴，然后没忍住，又夹了一片吃。

鹦哥看她光顾着吃，连句话也没有，不由得晃了晃她的肩膀，问道：“味道如何？”

“味道好得很。”

黛玉意识到自己一时忘了形，不由得羞怯道：“酥脆可口，外面那层佐料更是画龙点睛，你们都快尝尝。”

鹦哥和雪雁也不客气，直接用手捏了一片吃，薯片方一入嘴，便让二人瞪大了双眼，末了还不忘舔舔指尖上的佐料。

翟南一看她们的反应便知自己成功了，得意道：“这锅就留着你们吃吧，我再新炸几锅，回头送到太太们桌前。”

他这边炸好了薯片，外面的红薯也都磨好了，汁水经过长时间的沉淀后，淀粉和水分离的干干净净，翟南将上面的水全部倒掉，将里面白白的淀粉拿出来晒干搓成面粉，然后又杀了几只鸡，但只取了鸡胸前的肉，将鸡胸肉切成片，用刀背反复敲打几个来回，然后用葱姜和生抽等各种佐料腌制，最后裹上蛋液和红薯淀粉，然后下油锅炸。

鹦哥好奇道：“你又是再做什么？”

翟南道：“这是鸡排，本来应该裹面包糠的，但是这里没有，便只能用红薯淀粉代替了。”

黛玉问道：“面包糠又是什么稀罕物？”

翟南笑道：“也不是什么稀罕物，就是面食而已。”

鸡排很快炸好，黛玉和鹦哥尝了之后自是赞不绝口，忙活了半日，此时已到了午膳的时辰，贾母身边的小丫鬟过来传饭，黛玉便让人将鸡排和薯片一并送到贾母面前。

贾母和王夫人、琏二奶奶以及宝玉都在，黛玉落座后，贾母便笑道：“早便听丫鬟们说你在灶房呆着，我和你舅母还好奇你好端端的怎么会往灶房跑。”

黛玉柔声道：“我在府里见到一个小厮，他说自己做得了一手好菜，我心下好奇，便跟着他一起去了灶房，非要看看他有几分本事。”

琏二奶奶王熙凤道：“那你看出来他的本事了吗？”

黛玉指了指桌上的薯片和鸡排，笑道：“自然是看出来了，请老祖宗舅母和嫂子快尝尝这两样，保管你们吃了赞不绝口。”

宝玉奇道：“妹妹说的这样好，真是勾起了我的好奇心。”

黛玉却连一个眼神都没给他，只是自顾自地同王熙凤说话。

宝玉明显觉得黛玉冷落了他，但又不知自己哪里得罪了她，只好老实坐着认真反思。