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第121章 南瓜（第2页）

沈怀瑾温声道。

他们带回来的板栗还挺多的，一次性也吃不完。

沈怀瑾将其分成了两半，一半摊开放在阴凉通风处等着下次食用，另一半则被他倒入盆中，灌入溪水进行冲洗。

洗净后，沈怀瑾用小刀从板栗中间切个口子。

安在边上也学得有模有样。

两人将所有开了口子的板栗倒入大锅中，又倒水没过板栗，撒上盐。

板栗放在盐水中煮上五分钟就差不多了，关火捞出后趁热去掉板栗壳和皮就会容易许多。

两人将一颗颗圆滚滚黄澄澄的板栗肉剥了出来，放在一边备用。

沈怀瑾偶尔还会偷吃一颗，才煮了五分钟的板栗自然没有熟后的粉糯口感，但嚼起来香浓甘甜还有些脆爽，直叫人回味无穷。

剥出来的板栗肉用来炖禽肉是很好的选择。

沈怀瑾让安准备配料，自己去鸟棚中抓了两只雄野鸟，利落地处理干净并斩成了小块，焯水后备用。

饱满的板栗肉落入热锅中，翻炒至变色后捞出，滚过油的板栗晶亮诱人，放在一旁备用。

沈怀瑾用锅中剩余的热油煸炒姜葱与辣椒，出香后再倒入野鸟块，炒至鸟皮微微焦黄收缩的状态后，加入翻炒过的板栗，再加入一适量的鱼露和盐。

清澈的凉白开自上而下倒入锅中，没过野鸟块与板栗肉，汤水表面漾开了金黄色的油珠。

沈怀瑾将盖子合上，对身边的安说：“用小火炖上一会儿，收汁了就能出锅了。”

安拼命嗅着从锅盖缝隙处溢出的那点香味，连连点头，“瑾，那这个叫南瓜的食物怎么吃呀？”

闻言，沈怀瑾托起一旁矮圆的南瓜拍了拍。

这两个南瓜是最老一批，叶柄都有些发黄，表皮更是粗糙发硬，不容易划破。

这种老南瓜虽说表皮不能再吃，但它里面含糖量高，筋少而且口感敦实厚重，用来炒菜更加美味。

“做个辣炒南瓜和咸蛋黄焗南瓜吧。”

他下了决定。

一个结实的老南瓜被他剖作两半，分别去皮去瓤，切成片状，瓤里头的南瓜籽则择出洗净擦干，留作种子。

有安打下手，他操作得很快，先将南瓜片过水焯熟捞出，再热油下蒜末和辣椒片，炒出香味后倒入南瓜一同翻炒，加入适量鱼露调味，再用水淀粉勾芡，最后收汁即可。

这边炒南瓜制作完成，那边板栗炖野鸟也收汁焖好了，安手忙脚乱地连着出锅。

沈怀瑾气定神闲地在一旁准备下一道咸蛋黄焗南瓜。

他从咸鸟蛋取出蛋黄，将其碾碎成末放在一旁备用。

切好的南瓜片同样焯一遍捞出过凉水，沥干后均匀裹上一层白白的淀粉下热油慢火炸。

在热油翻滚的滋滋声中，南瓜片逐步变黄变硬，到差不多程度即可捞出。

锅中留少许底油，倒入碾碎的咸蛋黄进行翻炒，在与热油的作用下，咸香味霸道地溢散开来。

沈怀瑾往里撒了少许的盐与糖粉，继续搅拌，直到咸蛋黄呈现出绵软出沫好像融化的样子，再倒入南瓜片小心翻炒，让其均匀地裹上金沙。

咸蛋黄焗南瓜即刻便能出锅。

沈怀瑾做的三道菜并上安在一旁炖的鱼汤和粉条，已经是很丰盛的一顿，两人将三菜一汤并烫熟的粉条端到了石桌上。

此时也差不多到了大家歇下的时候，厉快步朝家中走来，认真清洗了一番才上桌。