五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第65章（第2页）

周岳生按照他的吩咐去内脏，切下羊头，冲洗羊身，并进行改刀。

一整个过程，不见一滴血，反而有一股淡淡的奶香味在小院扩散。

腌料是贺有安准备好的，早已打成粉，加水和成糊状，均匀地抹在表面。

羊身要腌上好几个小时，他开始盘算其他部位的吃法。

内脏做个羊杂汤，羊头则做成麻辣的。

“你姑父煮的羊杂汤是这个。”

于佩兰竖了个大拇指，“吃过的人，没有不夸的。”

贺有安乐呵呵地听她讲话。

于知乐很感兴趣，走近去看他清洗羊杂。

“内脏上的油一定要摘掉，肚里的沙肝也要除去。”

“羊肺从管子这儿加水，冲起来再刷，就能弄得很干净。”

“肠就找漏斗套在头这儿，灌水去冲洗。”

贺有安一一翻出脏器给她讲解，然后扔给周岳生处理。

羊杂洗干净，切成小块。

后院的小葱和香菜能吃了，摘上一把，冲洗后切碎备用。

“水开后烫几十秒就成。”

贺有安用大铁锅烧水，先舀出一大盆备用，再倒羊杂进锅。

掐着点捞出羊杂，倒掉锅里的水，起油锅下羊杂翻炒。

肉香逐渐弥漫，他沿着锅边淋了些白酒，翻炒至羊杂微黄，加入开水。

“大火烧开，小火慢熬，盐和胡椒粉调味，熄火后加葱花和香菜。”

贺有安讲了一遍后续的流程。

麻辣羊头的做法简单，先加葱姜料酒焯水，再放豆瓣酱和大料炒香，加水下羊头炖，之后就是耐心等待了。

周岳生和贺有安做了个临时的烤架，固定好羊身，将其悬于火堆之上。

到下工的点时，羊已经烤了将近一个半小时。

此时的小院被浓郁的羊肉香味与麻辣鲜香的味道侵占。

陈昭跑进于家小院，激动地问：“姐，在做什么？好香！

好鲜！”

他第一时间就找到了香味的来源，盯着转动中的烤全羊咽了咽口水，又用力地吸了一口气。

于佩兰夫妻二人对这个突然跑进院子的陌生男孩有点疑惑，看向于知乐。

“这是陈昭，京市来的知青，一直在教小越高中的知识。”

于知乐介绍，“他住在牛棚，现在和我们搭伙吃饭。”

于佩兰觉得这个名字有些熟悉，想了很久，语气仍带有几分不确定：“那个下乡没一个月就搬