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第94章（第1页）

说完，她转身去调做辣炒海鲜的料汁。

碗里依次加入味精、辣椒面、豆瓣酱和家里有的几种辣椒酱，搅拌均匀。

“抹好了。”

张文心把两大条肉捧到灶台边上。

于知乐往锅里加宽油，在插入的筷子周围冒起小泡的时候，小心翼翼地将肉条从锅边滑入。

一阵滋啦滋啦的响声过后，混合着各种香料的肉味炸开，传至小院的每一个角落。

炸五花肉出锅，于知乐用筷子敲了敲外皮，发出一阵闷闷声音。

“神奇。”

张文心觉得很好玩，取过竹签不断地刮着被炸泡的猪皮。

于知乐让她切些蒜片和青椒圈，转身去做辣炒海货。

留一部分油在锅里，烧到冒烟下入蒜末，再把料汁倒进去炒香，盛出。

再起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒爆香，再擓一勺酱料，简单调味后炒匀，分批次加入海鲜，壳类最后加。

快可以出锅时，加入青瓜段、莴笋炒熟。

“这次辣炒海货的味道和之前的有些不一样。”

张文心用力嗅了嗅空气中的香味，“味道更复杂了，也更香了。”

“对，进行了一些改良。”

于知乐应道。

这是下一周要教胡老三的菜，之前的味型简单，在国营饭店没有多大的竞争力，所以她打算利用这周的空闲时间做些调整。

“小昭，怪不得你胖了，天天这么吃，我也能胖十斤。”

小胡看着两道调味诱人的菜感叹。

陈昭顾不得应她，直咽口水。

这两道菜对因为中暑而被迫喝粥两天的他具有莫大的吸引力。

“五花肉可以用生菜包着吃，也可以单独蘸糖。”

于知乐演示第一种吃法。

她夹了一块肉放在菜叶中央，又放了蒜片和生青椒圈，把生菜虚虚团成一团，塞入嘴里。

陈昭迫不及待地效仿她的吃法，顿时眼睛一亮。

炸五花的皮很脆但偏油，而清爽的生菜刚好中和了这几分油腻，让五花肉的味道上了一个层次。

“蘸白糖是粤省的吃法？”

胡曲莲夹起一块肉在白糖碗里里点了点。

于知乐答道：“对，但粤式烧肉的做法不一样。”

“你的厨艺真的很好。”

胡曲莲夸道。