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第14章 西 图 澜 娅 有传统无正宗（第1页）

岳宝华纠结不过两秒，便拿起勺子，送了一勺拆鱼羹进嘴里。

鱼肉只有鲜香，没有丝毫腥味。

鲫鱼肉比鲢鱼更加细嫩，细品之下，还有诱人的鲜甜。

配菜丝切得如同头发丝一般细，他依然能尝出食材各自的脆、甜、香、滑，层次分明却又相辅相成。

这俘获人心的醇香，这入口的顺滑……

拆鱼羹是宝华楼的招牌，他做了几十年，每一步都经过细细打磨，在反复实践中精益求精。

丁胜强做拆鱼羹的方式，岳宝华可以肯定，短期或许有效，但长期来看，无疑是在砸宝华楼的招牌。

而他孙女的这碗拆鱼羹就不一样了。

明明食材与他做的拆鱼羹有很大差别，他又细细品了一勺，竟分辨不出是自己遵循传统做的拆鱼羹好，还是宁宁这道材料几乎全变的拆鱼羹好。

他旁边的乔君贤勺子不停地往嘴里送。

岳宝华记得，有一次自己刚好出去一会儿，这位少爷带着几位朋友来，是三徒弟楼家富给他做的拆鱼羹，楼家富的手艺和丁胜强不相上下。

这位少爷当场没说什么，回去后却打了个电话给他，问他今天是不是不在宝华楼。

他当时还觉得奇怪，这位少爷说，拆鱼羹味道不对，香气不正。

为此，他还特地和楼家富各做了一碗拆鱼羹，仔细对比后，发现楼家富在火候上还是差了一点。

如此挑剔的一张嘴，现在却吃得正欢。

乔君贤吃了一口又一口，一碗拆鱼羹很快见底。

他也觉得奇怪，留学的时候，他自己找食材做拆鱼羹，做出来的又腥又难吃。

在唐人街的粤菜馆，他也吃过拆鱼羹，明明那些菜馆用的食材跟宝华楼几乎一样，可味道就是不对，不是汤的鲜味来自味精，就是鱼肉有股土腥味，配菜也毫无层次感。

他每次回港都会去宝华楼吃这碗拆鱼羹，即便宝华楼的厨子做出来的也有差异，唯有华叔做的那碗拆鱼羹才是他记忆中的味道。

但这位岳小姐做的拆鱼羹，食材都不一样了，要不是亲眼看见岳宁亲手做了这碗汤，他会以为这是岳宝华做的。

“华叔，岳小姐的这碗拆鱼羹有宝华楼的味道。”

乔君贤说。

“乔先生，等有机会一定要去粤城的福运楼，福运楼的拆鱼羹用料特别考究，遵循古法，做得最是地道，我们国强做的拆鱼羹深受顾客欢迎。”

张丽芬趁机邀请乔君贤。

“妈，乔先生说的不是用料，是风味，您没吃出来吗？宁宁这道菜放在我们福运楼，您能说它不像福运楼的菜吗？”

罗国强打断了他妈妈的话。

他刚才喝第一口就觉得这个拆鱼羹很熟悉，宝华楼的味道，不就是福运楼的味道吗？可他从小被教导，要怎么选鱼，要用什么配菜，坚持用马蹄粉勾芡，现在这一碗拆鱼羹，连鱼都换了，味道也有差异，偏偏他就觉得这应该是福运楼菜单上的一道菜品。

张丽芬微微张开嘴，嘴里还留着鱼香，味道似乎有差异，又好像没那么大的不同。

杨福根他们可不是客人，直接拿着大勺子自己动手了。

岳宁指着桌上的一个盐碟和一个辣油碗说：“陈同志、福根叔，你们要是觉得淡了，盐和辣，自己加。”

岳宝华还在细想孙女是怎么做到用不一样的食材，烧出跟他一脉相承味道的，听到孙女居然让人在拆鱼羹里加辣，他抬头看向孙女。

作为一个粤菜大厨，他实在难以接受拆鱼羹里加辣椒油，可脑子里又浮现出刚才孙女行云流水般的刀工，以及嘴里那还未散去的鱼茸香气。

他不是孩子的师傅，此刻他只是个食客，他可以评判菜的好坏，却不该评判别的厨子对自己菜品的理解。

岳宝华强忍着自己的冲动，罗国强却忍不住了：“最好别加辣椒油，会坏了这碗汤的风味。