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第303章 龙须鳜鱼（第1页）

主持人赶忙把话筒转向陈锦莹：“陈大厨，您这是要做酝扎牛蹄？”

“当然不是。

大家可还记得，我还在台湾的时候，那场直播。”

陈锦莹开口问道。

“记得。”

那一次宁宴和德祥大饭店一起直播，可这与牛蹄有何关联？德祥大饭店在直播里可从没做过牛蹄。

“那一次我做了一道扒熊掌。”

陈锦莹说着，把牛蹄和肉放进锅里煮，“那个熊掌是从日本空运到台湾的，可我做的时候，发现那熊掌膻味极重，无奈之下只好用了很多香料去掩盖。

实际上，好吃的熊掌，首要条件就是原料好，得是没有膻味的熊掌。

遇到有膻味的熊掌，概率大概是一半对一半吧？宁宁说，为了吃一只好吃的熊掌，去碰这个概率，实在不值得。

但扒熊掌又是中国宫廷菜里最负盛名的一道菜。

所以陆大厨就用牦牛蹄来做赛熊掌。

我今天就来做这道赛熊掌，陆大厨做的是红扒，我来做白扒。”

大家听后，都记起有这么一回事。

另外一边，张大厨面前摆着鸡、虾、毛豆、鲍鱼、鸭舌头等食材。

“张大厨，您这是要做什么？”

“我们上海，什么都能糟，我做糟卤六拼，寓意六六大顺。”

张大厨乐呵呵地说道。

陈锦莹这边也是摆满了各种食材，让人看得目不暇接。

最紧张的并非两位比拼的大厨，而是岳宁身边的何塞。

他首次来到港城，此前对中餐了解甚少。

这次岳宁去里昂，做的炖煮菜肴，甚至做法与法餐接近的越南红烧牛肉。

今日他才算是真正见识到了中餐顶级厨师的较量，此时两位大厨的准备工作已接近尾声。

此时，镜头聚焦在陈锦莹身上。

她正全神贯注地处理着那片已经切好、经过低温烘烤去掉水分的鱼片。

鱼片薄如蝉翼，在灯光的映照下近乎透明，仿佛轻轻一碰就会破碎。

陈锦莹小心翼翼地从盘中拿起鱼片，将其轻轻放入已经预热好的油锅里。

随着“滋滋”

的声响，鱼片瞬间与热油接触，表面的水分迅速蒸发，发出轻微的噼啪声。

鱼片在油锅中迅速变色，原本淡淡的色泽逐渐变得晶莹剔透。

陈锦莹用筷子轻轻翻动着鱼片，确保每一处都能均匀受热，炸至完美的状态。