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第16章（第1页）

将掐下来的部分交由许三意评价，陆凌站在旁边心里满是忐忑。

“你掐的是对的。”

许三意见陆凌小心翼翼的样子就像是怕被他骂一样，忍不住笑出了声，“只不过你的手太大了，所以掐的部分有点多，记得两三片叶子就行了。”

得到了许三意夸赞的陆凌瞬间挺直腰板，像是打了一场完胜的战争一样，昂首阔步走到他的‘战场’继续展开斗争。

许三意无奈的摇了摇头，面对这幼稚的情景一时也不知道说什么好，只能低下头熟练的采摘。

两人合作，很快就将春茶部分的茶叶采完了，就是两个人的背篓都没有装满。

许三意觉得两个背篓有点麻烦，直接将他们两个采摘的茶叶全都倒在一起，打算待会一次性将果园和茶园收获的都带上山顶。

这次陆凌手疾眼快，将许三意放空背篓的时间，一把将装满茶叶的背篓背上，一点也不给许三意背两个背篓上去的机会。

“行吧，那这个背篓就你背吧。”

许三意一转过头就看到了这一幕，心里满是感慨又是意料之中。

“走吧，我们回山顶制茶去。”

许三意将还在和藤蔓玩耍的白白和云云叫过来，一起踏上了回家的石阶。

“好。”

陆凌跟在后面，看着前面的许三意和白白云云，第一次感受到了家的感觉。

—

趁着还没吃饭的功夫，许三意和陆凌将采摘后的鲜叶均匀地摊放在通风良好的筛网上，让茶叶中的水分适度的散发，减少青草气，同时促进内含物质的转化，提升茶叶的香气和口感。

尽管采下来的茶叶不足一个背篓，但是平摊到每一个筛网上则需要十几个，后面还找了个竹匾才装得下。

估摸着这次制茶下来，怎么着都够两个人喝三个月或者更长时间了。

许三意的心思全都扑在了制茶上，吃饭的时候就已经算好摊青后要做什么，计划好之后每个环节大概需要的时间了。

陆凌不忍心看许三意一个人这么劳累，于是趁着日头还早，将能干的活儿全都干完。

鲜叶已经晾了两三个小时，水分已经脱得差不多。

将挂在阴凉处的筛网和竹匾一一取下，一起放到加热好的铁锅中进行杀青。

铁锅的温度上升到80度左右的时候，许三意将手放到茶叶上方，不断的捋起一把把的茶叶，让茶叶在空中均匀分散开。

这个动作大概持续十多分钟，每一片嫩叶都已经卷曲起来，看样子是已经完成这一步骤。

杀青通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚等酶促氧化。

蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气从形成。

陆凌偷偷的摸了摸锅边，发现这个温度十分烫人，要是没有做好充足的准备，简直一烫一个准。

于是陆凌抢着要代替他进行下一个环节，好让许三意的手稍微休息一下。

许三意没想到陆凌会帮自已，以为在采茶这种细工夫的时候已经知难而退了，没想到会主动请求，于是便应允了。

下一个步骤是揉捻。

揉捻能使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，增加茶叶的滋味浓度，同时塑造茶叶的外形。

揉捻的方式和程度因茶叶品种而异，有的茶叶需要轻揉，有的则需要重揉。

许三意的春茶是轻揉的那种。