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第21章（第1页）

来县里的时候，宁启坐牛车不习惯，一路颠簸，导致他一到县城就浑身酸痛。

为此，准备回去的时候，郑云就到集市买了一床厚实棉被，铺在牛车上，让宁启坐在棉被上面，能够舒服一些。

对于郑云的好意，宁启愉快的接受了。

现在又不缺钱，再苦也不能苦了自己。

相处了这么久，要不是出了这样远门，宁启都没有想到，郑云有这么细心。

回家这一路上，宁启觉得有了棉被之后，果然好了很多，路上颠簸的时候，宁启也只是随着颠簸上下起伏，再也没有被颠的屁股痛了。

第15章酒曲

宁启心想，解决了蒸馏设备之后，要想制作蒸馏酒，还需要制作酒曲。

这段时间，宁启了解到，这里的酒曲都是小曲等，达不到要制作蒸馏酒的要求，宁启就收集了这里现有的几种酒曲，用来制作大曲。

“郑云，你把盆中的小麦、大麦和豌豆捞出来，沥干水分，我来生火烧水，我们把浸泡好的小麦、大麦和豌豆蒸煮一下。”

宁启看了看昨天浸泡在木盆里的小麦、大麦和豌豆，浸泡了一天，已经浸泡好了，就喊郑云捞出来沥干水，放入笼屉中蒸煮。

郑云拿着笼屉走到木盆边：“好。”

郑云捞满一个蒸笼后，宁启的水也烧开了，郑云就拿过来放到锅上面进行蒸煮。

蒸煮期间宁启一直注意着火候，防止火势过大或过小，防止干锅。

约两个时辰左右，宁启揭开锅捻了一下麦子，看到熟而不烂，是刚刚好的状态：“郑云，这锅蒸好了，我们蒸下一锅。”

这时郑云经把另一锅也捞好了，还泡好了明天要用的小麦、大麦和豌豆。

“好。”

一天的时间，宁启和郑云一共蒸了两锅。

蒸完过后，宁启和郑云把蒸好的小麦、大麦、豌豆碾碎：“要碾到芯烂而皮不烂的状态，你看，就像这样。”

宁启抓了一把自己刚才碾好的给郑云看。

郑云碾了一会儿之后，觉得差不多了，就叫宁启看看：“阿启，你过来看看，这样成不成？”

宁启抓起看了一眼：“成，就是这样，我们继续。”

全部碾碎之后，宁启和郑云把收集好的小曲和小麦、大麦、豌豆按好一定的比例搅拌均匀，在正方形模具中按压成型后，按照横三块、竖三块的方式，堆放到屋内进行发酵。

“阿启，要发酵多久呢？”

将混合后的料全部放进屋子中后，郑云问道。

宁启看着屋内的混合料：“得一个月左右，中间还要定期来翻一翻，保持好屋里的湿度和温度，这样才能更好的发酵。”

有了第一天的经验，宁启和郑云连着半个月都在忙制作酒曲的事情，每天都能蒸煮两锅。

每天搅拌好的混合料都分在不同的区域放置，就这样，一间屋子都被他们放满了。