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第二百二十六章 珍珠奶茶（第1页）

桑榆来也匆匆去也匆匆，她婉拒了刘氏要留自己吃饭的邀请，领着在门外的桑家父子俩去采买菜品。

淀粉来点、饴糖来点、散茶和牛乳也来点、山上的野梨来一筐、再买点家里常吃的蔬菜肉类，背来的两个空筐一下被塞得满满当当。

有些搞不懂为什么她要买这么多的淀粉和糖，桑永景好奇地问：“榆儿啊，你买这么多淀粉是要做什么？咱们家也吃不完吧。”

一般淀粉也就用来勾芡或者裹肉油炸，十天半个月也用不完二两，桑榆今日却一下子买了十斤，得吃到猴年马月啊。

桑榆嘿嘿一笑：“嘿嘿，当然不是直接用来吃的，而是做一种甜饮，名曰珍珠奶茶。”

不仅仅是淀粉，她记得后世也有人用魔芋来做奶茶小料。

魔芋这玩意山里多的是，而且除了她以外根本没人知道怎么吃，堪称零成本食材，自然得好好利用起来。

“珍珠…奶茶？”

桑永景跟着念了一遍这个词，满脸疑惑，“这珍珠为父知道是何物，奶和茶也知道，可组合在一起怎么就听不懂了？”

珍珠一般产自海中之蚌，颜色多为莹白或金黄二色，是京城不少富家小姐的心头好。

发饰、衣物上必须得装饰上，听说还可以磨制成细粉敷面，可使人面色白皙，价格不菲。

只是他也没听说有人直接吃这珍珠啊，何况他们也没买珍珠。

“哎呀，等我做出来你就知道啦。”

桑榆本想给他解释一下珍珠奶茶这名字的来源，但转念一想还是眼见为实更易懂。

一到家桑榆就开始动手准备制作珍珠奶茶，奶茶相对容易很多，真正麻烦的是制作珍珠。

锅中加入比例为四比五的饴糖和清水，大火煮沸至糖完全融化，在沸腾状态时立马关火倒入淀粉，快速搅拌至无干粉状态。

等稍微晾凉些不烫手的时候，就可以将面团取出揉成光滑面团，再搓成细条，切成小粒搓圆。

将搓珍珠的任务交给桑家父子，桑榆开始炒制奶茶基底。

冷锅放入一比三的散装红茶与饴糖，小火炒至焦糖色。

待锅中的大泡转变成密集小泡的时候，加入开水煮两分钟激出茶香。

这时候就可以将买来的纯牛奶倒入锅中，一般情况下煮至微开就行，因为现代牛奶在出厂前就经过杀菌处理。

不过在古代这种连菌都不知道长什么样的地方，必须得煮沸才能饮用，煮开后关火焖上五分钟。

那边的珍珠搓得差不多，开水下锅，煮至浮起后加盖煮上十分钟，再关火焖上十分钟。

珍珠取出过冷水增加弹性，锅中倒入适量饴糖，煮开后倒入珍珠煮至浓稠，期间需要不停搅拌，以免糊底。

拿出家中多余的清洗干净的竹筒，桑榆开始正儿八经地组合奶茶。

一大勺裹着深红发亮糖浆的珍珠舀进竹筒，再放入满满的奶茶，配合上一根芦苇吸管，颇有几分现代奶茶的神韵。

看着青绿色的竹筒，桑榆还有些不满意。

红糖珍珠奶茶最好看的就是糖浆挂壁，可惜这个时代没有透明塑料杯。

至于那种透明玻璃平民百姓更是想都别想，怕是连皇宫里都没有两件。

“搓珍珠辛苦了，来尝尝珍珠奶茶。”