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第63章（第1页）

“真不行就换道菜？”

“临席换菜，你让师傅怎么跟梁老爷交代！

别的菜也就算了，偏偏是这道师傅的成名代表作，你拿什么来换！”

底下的人瞬间安静，不敢再提什么，深怕被牵连。

就在大家心里祈求神仙显灵下凡来救他们时，一个清冷的声音从后头传来。

“不用重做，这道菜确实是这么做的。”

众人齐刷刷回头，只见一位身着中式盘扣锦缎礼服的青年缓缓地走了过来，远远看着犹如电视剧里走出来的民国英俊贵公子。

这个时候出现在这里，又这身穿着，不用猜也知道是来参加寿宴的宾客。

现在这事连宾客都知道了，这下想瞒都瞒不住了。

连洋走到烤箱前，仔细看了看，愈发肯定地说道：“把那层焦炭层用刀刮干净就可以了。”

“对啊，大师兄，这方法可行！”

众人应和道。

“不行！”

魏征想都没想就拒绝了，“刮地再干净都去不掉肉上的焦苦味，这菜要是上去了，就直接砸了师傅的招牌，我宁愿选择不上！”

叶大师向来以严苛闻名于世，这道菜翻了这么大的车，在开炉的一瞬间，就注定其被丢入垃圾桶毁灭的结局。

而连洋却投来质疑的目光，反问道：“你私自改了你师傅的配方，他老人家知道吗？”

“你这话什么意思！”

被人这么质疑，哪怕他是尊贵的客人，魏征也不会客气。

“冰烧三层肉，上层表皮如冰片薄脆焦香，中间肥而不腻入口即化，下层瘦肉咸香软糯。

品尝时，应上粘白糖下粘黄芥末，借着表皮的余温，融化的白糖形成糖壳使得表皮更脆，黄芥末提鲜解腻，两者相得益彰。”

“行家，看来是曾品尝过此菜？”

魏征点头，认可了连洋的这番话。

“起止是尝过。”

连洋说道，“这道冰烧三层肉以这独一无二的酥脆表皮区别于一般烤肉，因此最重要的是烤好这层皮。

而改良方式烤出来的脆皮，恐怕达不到薄脆这个特点吧？”

魏征闭着嘴，眉头紧皱，却也未否认。

“达不到冰片般薄脆，便也配不上冰烧这二字。

若是这位小师傅听了你的话，将这菜端上桌才真正砸了叶大师的招牌！”

连洋激昂地说道。

“我作为师傅的嫡传大弟子，我做的菜不说百分百，至少与师傅做到有九成九像，我能自豪地说承了师傅的衣钵，你一个外人，知道个什么！”

魏征依旧嘴硬而满目自信，“这道冰烧三层肉，我是在师傅的配方上做了改进，自从作为招牌菜在我的璃院推出了五六年，从未有食客向我反应不如师傅的。”

“多说无益，今天叶大师也在，可以直接让他本人来判断。”

说完，连洋对那位小师傅说道：“小师傅，拿到来，把这次焦化层刮干净，不能有一点黑留下。”

“好的，我这就去！”

一听有救，小师傅立马来了精神，拿了菜刀仔仔细细地刮了起来。