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第25章（第1页）

厨间阿余摘菜，其他人在后院洗碗，准备食材。

锅中的肉已经炸的冒泡，福珠把黄酱倒进锅，用铁勺舀入白开水，“刺啦”

一声，什么都听不见了。

倒是阿余冲着门口，看见了胖郎中：“安御医，小姐这是在炸酱，一会儿还要炸香椿。”

安御医一听，是没尝过的菜，顿时决定不走了。

这次即便他厚着脸皮，也要比那沈老头早一步尝到新菜！

正宗的炸酱一定得用没有水分，且黏成一坨的干黄酱，那种稀散松垮的豆瓣酱是不成的。

因此福珠用铁勺就水把酱捣碎，水分慢慢稀干，酱上只浮着清亮的油。

瘦肉染上酱的深褐色，肉膘颜色浅红，煞是诱人。

炸酱出锅，这边阿余将香椿叶洗好沥干，开始生火煮面。

面是二婶吴氏擀的，面条够宽够厚，细软的面条做不出正宗的老北京炸酱面。

洗净的香椿苗梗叶紫红，表面像打了光，滑溜油亮。

切掉硬尾巴过水，焯水时间不可长，三弹指后捞出的一杈香椿苗就变成了碧绿色。

面粉加盐和鸡蛋调好酥糊，福珠用竹筷快速打匀，直至面疙瘩消失。

晾凉的香椿叶散入盆中挂上豆乳黄的糊，不用多厚实，油温六成，香椿苗顺着锅边滑入锅中，被福珠夹出来时，炸散的叶子金黄直挑，油汪汪的，像极了炸好的滦河小鱼儿。

外间那安御医也没闲着，主动摆起碗筷来，田氏和吴氏怎么都抢不过他，只好作罢。

他那倔劲儿，估计只有宋茂的祖母能拗过他了，只可惜她老人家在后院钻猪蹄儿还没进来呢！

宋茂给山里的董父和曹大郎送饭，回来正好赶上食午饭。

众人简单地洗洗就上桌了，天气热，容易心躁，大家都不愿意食热锅的，阿余特意过了三遍冒着寒气的井水，面条被沁的冰凉。

舀入满满一勺炸酱，夹几筷子脆生的绿豆芽，黄瓜丝还有豆角碎，海碗里全是大自然的馈赠。

最先是阿余食量大，用海碗省得回碗。

宋茂为此还嘲笑过她，可当面码往外溢的时候，众人觉得还是大碗得劲呐！

所以只要食面条，没人用小碗，福珠特意定了不少大海碗，连带顾客的食面的碗也换了。

炸酱里的瘦肉与舌头擦出颗粒感，下边赘的肥肉丁又软糯糯的，香而不腻，让人着实上瘾。

福珠做的酱没有单独放盐，味道不重，饭桌上阿余和宋茂又添了好几大勺。

他们食面条，只有安御医上来就尝新菜，满口馥郁的香气彻底把他征服了，一口接一口停不下来。

他和福珠谁也不说话，只悄么声地食，还是宋老太先夹了一筷子炸香椿鱼儿，她惊讶道:“丫头，这炸香椿鱼儿还真有一股鱼肉香？”

众人一听，筷子纷纷伸向那香椿鱼儿，外边的酥糊炸的焦脆，里边的香椿叶腴软。

福珠没有加多余的调料，香椿苗的清醇与油脂的碰撞，在咽下去的同时，轻甩出淡淡的鱼香，让人回甘。

与安御医和那俩孩子狼吞虎咽的吃法不同，福珠细嚼香椿苗，感受那股若隐若现的鱼香，像是与唇舌捉迷藏，你触碰不到它，却又急不得，不急不徐才能在口中多留它会儿。

这顿饭食完，整整一大木盆香椿鱼儿，连个渣儿都没剩。