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第87章（第3页）

“不是。”

李紫芙皱着眉头，“你让我跟着你学，不就是想让我以后能独当一面？不懂的事，我总要问个明白。”

任白芷心下颇感欣慰，果然没教错人。

“清风楼这大半个月的流水，你看过了？”

她问。

“当然。”

李紫芙自信道：“翻台率提升了，营业额涨了三成。”

“那还剩多少增长空间？”

李紫芙一愣，迟疑道：“客流量不可能一直涨吧，这个怎么估算？”

“假设，客流量真的能一直涨呢？”

李紫芙张了张嘴，半晌没吭声。

“两倍。”

任白芷斩钉截铁地说道，“如果每张桌子、每个包间随时都有人，按照现在的翻台率，营业额至少还能再翻一倍。”

“这怎么可能？”

李紫芙惊呼。

“怎么不可能？”

任白芷笑道，“你看过下个月的预定单了吗？同比增长了一倍。

而且，‘家’这个概念会慢慢深入人心。

大胆点想，客流量真的有可能达到我们店面能承受的上限。”

李紫芙恍然大悟，可随即又皱起眉：“可这跟你把盈利分出去有什么关系？”

“假设下个月营业额翻倍，利润会翻多少？”

李紫芙立刻回答：“翻三倍。

单客成本会随着流量上涨而下降，所以利润增长的幅度会更高。”

“那便是二十几贯。”

任白芷笑道，“一个月就能完成目标。”

“可是，赚得越多不是越好吗？”

李紫芙还是不解。

“理论上是这样。”

任白芷点点头，“但前提是，理想状况下单客成本会降低。

可如果店员不配合呢？他们懒散拖沓，或是心生不满，影响了口碑，客流量还能涨得起来？”

李紫芙一下子明白了：“所以你才想着给他们分红，把他们的收入跟清风楼的盈利绑在一起。”

“正是。”

任白芷颔首，“但凡有一丝可能影响我们的增长，我都会提前规避。”

“可万一下个月客流量没按预期增长呢？”