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第474章（第1页）

第474章

用豆制品做成素鸡、素鸭，用面筋做成素肉，用猴头菇模拟肉的口感......

这些都是常规操作。

之前被陈宇打击得体无完肤的王猛，今天憋着一股劲，准备用一道工序复杂的“素烧鹅”

一雪前耻。

镜头转向陈宇。

他依旧是一派云淡风轻。

在他的灶台上，摆着几样看似毫不相干的食材：软豆腐、香菇、冬笋、面筋、冬瓜，还有一盆地瓜粉。

在众人疑惑的目光中，陈宇同时处理三道菜。

而最让众人看不懂的，是第三道菜。

他竟将冬瓜切成小丁，用特殊手法处理后，裹上地瓜粉、鸡蛋液和青菜，下锅煎制。

“他在干什么？冬瓜怎么仿荤？”

“看不懂，完全看不懂。”

滋啦一声，煎饼在锅中成型，香气四溢。

出锅后，陈宇在上面淋上了一层红亮的甜辣酱。

“这是......蚵仔煎？”

评委席上的刘振，再次露出了惊疑的表情。

蚵仔煎，是沿海地区的特色小吃，以海蛎的鲜美和地瓜粉的Q弹著称。

用冬瓜丁，如何能模拟出海蛎那种独特的口感和鲜味？

三道菜，南海金莲、半月沉江、菩提素蚵仔煎，并排摆在陈宇面前。

无论是品相、创意还是香气，都将旁边那些规规矩矩的素鸡、素鸭、素牛排，衬托得索然无味。

王猛看着自己精心制作的“素烧鹅”

，再看看陈宇那三道素斋，脸色一阵青一阵白，手都开始发抖。

又输了。

品鉴环节，毫无悬念。

“这......这真的是冬瓜？”

一位评委夹起一块，仔细端详，“这Q弹软糯的口感，还有这一丝......海的味道，你是怎么做到的？”

陈宇微微一笑：“一点点小技巧而已。”

他当然不会说，他在处理冬瓜丁时，用了一点点从海带中提取的。

富含谷氨酸钠的浓缩汁液。

再配合精准的火候，才造就了这种以假乱真的“鲜”