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这一爱好。

冯掌柜手中拿着一支竹签，正与身后同样排队的人闲聊：“这崔记食肆开张第一日我就来了，店主娘子手艺没得说，菜单上面的菜都好吃得紧，尤其是那琥珀肉，空口吃都不觉得腻味，先吃两三块大肉解了馋瘾，再将肉汁拌进米饭……哎哟，光是说说就把我馋虫勾出来了！”

后头的人被他说得也有点犯馋，舔舔嘴唇道：“冯掌柜第一日就来了？可真叫人羡慕。

崔记食肆开张首日我正好家中有事，这才错过了……对了，冯掌柜可吃过店主娘子做的酱香饼子？那饼子味道也是好极了。”

“吃过！”

冯掌柜一拍大腿，“当初崔娘子在西市贩饼，我住东市，一东一西，很是不便，但为着那口热饼滋味，隔两日就要坐马车去吃一回。”

“我最喜欢里头的腌萝卜丁，你说咱们自家腌出来的怎的就没这个味儿？”

“谁说不是呢！”

话音未落，便听一道稚嫩清亮的童声喊道：“十七号！”

“十七？”

冯掌柜将手中竹签举起，对着阳光眯眼细瞧，费力地看清上面写着的“壹拾柒”

三个大字，喜道：“是我！”

闻言，立在食肆面前的阿宁甜甜地说：“阿翁来得正好，一锅新炖出来的琥珀肉刚出锅呢。”

“哎哟，那可多谢小娘子了！”

冯老汉喜滋滋地钻进食肆，熟门熟路地找了个位置坐下。

后厨内，崔时钰正揭开黑铁锅盖。

锅盖一掀，浓郁的肉香立刻如潮水般漫涌而出，溢满整间庖厨，又顺着门窗徐徐飘到院子，和院里的杏花香融为一体。

锅内，红烧肉块块分明，浸在一锅浓郁酱汁之中，被文火慢炖得微微颤动。

这锅卤汁可不简单，是崔时钰照着自个上辈子的炖肉方子调配的，虽因朝代限制无法做到一比一还原，但该有的一个不少，八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果……可以说是下足了本钱。

除此之外，她还在卤汁里添了少许冰糖。

本朝冰糖称作“石蜜”

，由甘蔗汁熬制而成，多为淡黄色、浅棕色，非现代冰糖的纯白，甜度也略低于现代冰糖，要价却不低，要三十文一两，约莫是米价的十倍。

崔时钰还记得听说自己要买一斤冰糖的时候，胡麻子脸上笑开花的模样。

但这东西不能没有，只有放了冰糖，红烧肉才会有若有若无的甜味，咽下去之后的丝丝回甘，可以说是红烧肉的点睛之笔。

崔时钰做菜其实没什么独门秘方，就两个，一是食材必须新鲜，第二就是要把每道细节落到实处。

这都是当初外婆教给她的道理。

各种香料在卤汤中舒展筋骨，还有拍散的老姜、挽结的大葱，以及足量的酱油，与几片切得极薄的陈皮在汤中纠缠，氤氲着带出极丰富的滋味。

如今这锅还是新卤，往后每炖一次肉便会多一分醇厚咸香的滋味。

崔时钰想好了，虽说暂时还打不出后世那种“百年老卤”

的招牌，但等时间长了，完全可以打个“十年老卤”

之类的名头出去。

此时还未有“多少年肉卤”

的一说，也许对大唐人民来说，十年就足以令人惊奇了。

实在不行，五年也成。

崔时钰正一边畅想一边将炖好的肉从锅中盛出，就见阿宁从门外小跑着进来。

“阿姊，竹签又不够用了！”

“怎么这么快？”

崔时钰有些诧异。

她分明记得才刚削完竹签没多久。

“还不是阿姊的琥珀肉太出名了。”