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关小二缩了缩脖子，想着对方方才也听过更不好听的话了，于是便大着胆子开口：“东家，咱们的炖肉真不算差，只是那些吃过崔记的客人，再尝咱们的，便总觉得……觉得……”

“觉得差了口气。”

于博阳烦躁地挥手打断他。

他何尝不明白珠玉在前的道理。

道理虽懂，接受起来却不是件容易的事，同样的豕肉、同样的酱油，怎么偏她做出来的就能叫人念念不忘？

真是叫人郁闷。

偏巧此时邻桌有个食客正咂着嘴和朋友道：“昨儿在崔记食肆吃的炖肉，啧啧，那真是肉如其名，油亮润泽得如同琥珀一般，肥而不腻，美得很。”

“谁说不是，要不是崔记排队的人实在太多，咱俩也不来这儿了。”

朋友看着面前盘子里摆放着的硕大肉块，夹起来咬了口，嚼了几下，表情复杂道：“于记这水晶肉嘛，挺瓷实的。”

于博阳被这句“挺瓷实”

又扎了心。

他想着锅里卖不出去的大半锅炖肉，终是叹了口气：“罢了，撤了吧，再挂着反倒显得咱们手艺不精。”

“东家，真撤了？”

关小二小心翼翼问道。

于博阳烦躁点头：“去，把门口水牌上的水晶肉三个字刮了。”

*

下午，忙碌了一日的崔记食肆终于迎来一日当中为数不多的宁静时刻。

灶台前，崔时钰望着咕嘟咕嘟的炖肉锅，不知怎么，眼前又浮现出那日上巳宴的情形。

谢宵替她挡酒的时候连眉头都没皱一下，仿佛只是顺手之举，对她来说却是解了一个不大不小的围，她很感激。

偏偏宴席之上人多口杂，两人离席的时间又不一致，她连句郑重道谢的话都没时间说出口。

崔时钰握着长勺搅拌着锅里的肉块，无意识地咬了咬唇。

瞧这事儿闹的！

按照谢小郎君的个性，想来并不在意她是否认真道谢，可她心中总是过意不去，不想亏欠人情。

更何况那人是谢小郎君。

本来还没想好怎么还那套贺礼刀具的人情，现在倒好，又添上一笔新的。

崔时钰使劲琢磨了一会儿，想到了地窖里放着的排骨。

自从当初与肉行、菜铺、米粮铺子等铺子老板签订协议之后，似是看她食肆生意兴隆连带着自己也有赚头，这些老板们一个个比她想象中还要积极，几乎不用催便每日准时将新鲜食材送来，崔时钰唯一需要做的就是当面结清钱款，可以说是很爽了。

除了平日里常送来的猪里脊与五花肉等，高老汉今日还送来一扇猪肋排，现下正在地窖里存着。

崔时钰去地窖里拿。

地窖温度很低，虽达不到后世冰箱那种制冷程度，但给食物保鲜还是没问题的，那猪肋排还和刚送来时没什么差别，极新鲜，肥肉部分白如凝脂，瘦肉部分血色粉红，凑近了闻有股淡淡的生肉味道。

要用这扇肋排做什么菜，崔时钰心中早有打算，原本打算过两日再将这道新菜添进食单，现在却有些等不及，想把这道新菜做给谢宵来吃，觉得唯有这样才算对得起那日他的相护。

就当是谢礼吧。

崔时钰这样想着，拎着肋排回到庖厨，挽起袖子点燃灶火。

趁着烧水的工夫，崔时钰将猪肋排劈出四分之一，握着谢宵送给她的那把菜刀，将刀刃贴着骨缝游走。

咔嚓几声脆响过后，寸长的排骨便齐齐码在盘中，肉色鲜润，肌理分明。

她要做的新菜是粉蒸排骨。

粉蒸排骨的名字来源于独特的“粉蒸”

烹饪方式，区别于红烧、油炸等做法，以米粉裹住排骨蒸制而成。

这样蒸出来的排骨鲜嫩不柴、嫩而不腻，排骨表面的米粉蒸熟后形成一层绵软香糯的粉衣，吸收进咸香肉汁更加入味，吃来两相得宜。

和“酱料”