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但周肃之听完却很高兴，立刻掏出钱袋点出十二枚铜钱。

“劳烦店主娘子来上一碗。”

崔时钰就这样莫名其妙卖出了第一份螺蛳粉。

不一会儿，一碗热气腾腾的螺蛳粉就摆在了周肃之面前。

红亮的汤底上浮着一层薄薄的辣油，炸得金黄酥脆的腐竹片半浸在汤里，旁边点缀着几粒饱满的炸黄豆，几片嫩绿的青菜叶浮在汤面，底下隐约可见白生生的米粉和几颗螺蛳肉。

升腾而起的热气裹挟着螺蛳的鲜香，高汤的浓香，还有炸黄豆腐竹的焦香，直直往他鼻子里钻。

周肃之迫不及待地夹起一筷子米粉，吸溜入口。

酸辣鲜香同时在口腔炸开。

米粉爽滑弹牙，带着微微嚼劲，吸饱了螺蛳汤的鲜美，滋味格外浓郁，吸溜一口就停不下来；腐竹有的软有的脆，脆生生香喷喷，口感丰富极了，炸黄豆香脆可口，那些藏在碗底的螺蛳肉也极妙，肉质紧实弹牙，带着河鲜特有的鲜甜。

酸辣交织，辣得过瘾，酸得开胃，周肃之吃得额头冒汗，筷子却停不下来，埋头大口嗦粉。

不一会儿，一大碗螺蛳粉便见了底，连汤都被喝得一干二净，他这才心满意足地靠在椅背上，打着带着螺蛳香的饱嗝。

“敢问店主娘子，这米缆叫什么名字？”

第58章招兵买马

◎来帮手了◎

崔时钰眨巴眨巴眼，直接把后世的名字套过来了。

“回老丈话，这米缆名为‘螺蛳米缆’。”

“螺蛳米缆？”

周肃之捋捋胡子，笑道，“这名字好，简单明了。”

崔时钰心想：可不是吗！

她看着对方捧着空碗意犹未尽的模样，后知后觉地意识到，也许真的可以把螺蛳粉添上食单。

和麻小一样，螺蛳粉在后世同样极受欢迎，就拿崔时钰自己来说，她穿越之前家里还有好几袋螺蛳粉的存量呢。

而且还是好某螺的。

都没吃上！

一两句话的工夫，崔时钰便已把食肆下道新菜螺蛳粉定下来了。

只是她这锅是随兴做的，酸笋和豆角都还没腌，少了这个点睛之笔，总感觉螺蛳粉缺了灵魂。

她马上着手起酸笋和豆角的腌制事宜。

普通腌制，即入坛撒粗盐封好，等坛中天然乳酸菌慢慢分解发酵，一个来月就能腌出滋味醇厚的腌菜，就是耗时漫长。

也有时间短点的腌制方法，用滚烫的盐水激发食材脱水，再辅以白醋加速酸化，短短几日便能速成。

崔时钰决定先用速腌法解这燃眉之急。

她将新鲜笋子削去老根，切成手指粗细的长条，在沸水中焯去涩味，待笋条变得柔韧透亮，捞出沥干。

盐水中添了八角、桂皮与干茱萸段，烧至滚沸后晾凉，倒入陶瓮中没过笋条，再淋上两大勺米醋，最后封住瓮口，压上石头。

酸豆角木耳的腌制也差不多，豆角掐头去尾洗净切段，木耳泡发撕成小朵，两种食材混着蒜末姜末，裹盐杀水变得蔫软，同样倒入米醋封坛。

如此静静等上几日便能成了。

过不几日，开坛的日子到了，崔时钰先启了酸笋。

不同于传统腌制的深沉厚重，速腌酸笋带着明快的酸香，混合着香料的辛味，酸酸爽爽，很是好闻。

捞出的笋条已变成了浅褐色，表面微皱，仍保留着脆嫩的质感，味道一点不冲鼻子。

崔时钰捏起一根放入口中，牙齿轻咬，笋子破开的声音清脆作响，酸爽的汁水在口腔迸发，微微的辣意顺着舌尖蔓延，更多的还是笋子本身的清甜。

就算不放螺蛳粉里当作配菜，配着粥吃也是极好的小菜。

酸豆角和木耳也是，起开坛子，酸香味儿扑面而来，豆角翠绿、木耳乌黑，在浅褐色的汤汁里沉沉浮浮，看着便让人食欲大开。

崔时钰又尝了尝这俩。