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420 岛上有了深水井大章求票哈（第27页）

“嗯，天挺冷，烧点黄酒配个小虾米，行的！”

王忆走过去打招呼：“二婶、金爷，都在这里忙活着？你家的红虾晒的挺好，现在就出虾米了？出不来吧？这才一个晚上。”

老汉笑道：“整体肯定出不来，不过有的连晒加风吹已经干壳了，能脱壳的。”

他对妇女说：“给王老师收拾点带回去，让他用鲜干货下个小酒。”

两个人在门前院子里忙活起来，从晒的一片虾里给他挑拣干壳小红虾，现场挑、现场脱壳。

王忆连忙说：“不用不用，我们学校那边也晒着呢。”

老汉摆摆手说：“你晒的是你们的，我家晒的更香，你回去尝尝，我家晒的虾米有名的。”

“我跟你说王老师，这晒虾米讲究多，一样的虾一样的天，不一样的人晒出来就不一样，你看我家的虾米。”

他把挑选出来的给王忆看：“首先从颜色上，你看，是不是鲜艳发亮？整体有点黄但带着浅红色，嗯，这就是上品，这种海米都是晴天的时候刮顺风晒出来的。”

“哪怕都是晴天刮顺风晒出来的，可也不一样，你看地上这些我没给你，这些就差一点，绝对颜色发暗而且不光洁，这怎么回事？晒的时候被挡住光了或者风吹的不好，差着点事了！”

王忆恍然：“同一批次晒虾仁，这也不一样？”

老汉说道：“不一样，颜色外观啥的大体能保持一致，但仔细看还是多多少少有点区别。”

“还有你看这个虾米的体形，这些弯曲的多好，这说明是用活虾、鲜虾加工的，不管活虾还是鲜虾它新鲜呀，肉还活跃，嗯，肉的弹性好，然后它晒的时候有一个慢慢收缩的过程。”

“要是笔直的还有不大弯曲的，这就不行了，”

他说着捡起几个虾仁给他看，“这肯定是最早捞出来的红虾被压在下面了，早早就压死了，所以收缩的不好。”

王忆一看，确实如此。

他感叹道：“世事洞明皆学问呀，我要在咱队里当干部、要领着咱们社员进步，那还有很长的路要走哩，我海上的活还差不少哩。”

妇女笑道：“王老师，这些活好学，你有文化有头脑，一眼就能学会。”

老汉也点头：“对，王老师你的本事是这个。”

他竖起大拇指晃了晃，“你这回来不到一年，咱全队变化太大了，家家户户房子也新了、家伙什也全了……”

夸赞之声，滔滔不绝，不绝于耳。

王忆笑着剥了一个海米放在嘴中慢慢咀嚼。

现在虾米还没有晒好，虾肉比较软和不那么有嚼劲，不过弹性很足，鲜而微甜、微微咸。

这就是甜晒虾米。

有些地方的人晒虾米死命的用盐，一是咸味重能压住其他不正常的味道，二是盐巴压秤，一斤虾米二两盐，这样造价不就下来了？

公公和儿媳两人忙活着，很快就给他捡了一小袋子的虾米，都是鲜晒最好的。

他们还要脱壳，王忆没让他们这么麻烦，直接要走虾米说回去剥着吃。

剥壳吃虾米挺好的，像是吃花生瓜子一样，一边动手一边喝点小酒更下饭。

黄有功给他替课了，于是他去黄酒坛子里打了两斤出来，他喝二两给黄有功喝一斤八两。

黄酒要温，现在天还不算特别冷，所以用开水烫一烫就行，往里撒上几颗枸杞、红枣和冰糖，说是能补身子有点扯，但味道确实更好了。

下课铃声响起，教师们收拾了课本和文件夹出来，后面是学生们在喊：“起立！”

“老师再见！”

然后学生们跟潮水一样哗啦啦的就流淌出来。

王忆招呼黄有功过来喝酒。

他撒了小红虾在桌子上又抓了一把油炒花生米，两人一人一个小杯子，倒着黄酒出来下酒。

王忆给黄有功倒酒，黄有功受宠若惊：“校长你放着、放着，我来倒、我来给你倒酒。”

“嗨，又不是什么大领导首长之类，你不用这么客气。”

王忆把杯子递给他，剥了个虾米送进嘴里。

黄酒就海米很有味。