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卤肉饭椒盐蘑菇（第1页）

“一会碗洗好，帮我把案上放着的鸡蛋和鹌鹑蛋拿锅煮上，煮好后还需要用你的手手把它们的衣服扒了。”

“哈哈哈，你说得好像一会我要刷流氓一样。”

吴曼把蛋都过水冲了一遍，再放进锅里开煮。

“我可没说，你自己承认的啊！”

胡未一边和吴曼说笑着，一边就开始动手处理食材来了。

干的香菇先冲一遍水，再用热水泡发。

红洋葱剥皮切块，倒一点淀粉混匀，起锅烧热放油，将切好的洋葱倒进去煸炒，等颜色变金黄即可关火盛起沥油，这样洋葱酥就做好了。

五花肉洗好被胡未拿了张厨房纸吸干了表面的水分，就改刀连皮带肉切小块，再准备一些切碎的姜蒜。

烧热的锅里，倒油放入姜蒜爆香，然后少许冰糖放进去炒化再将五花肉丁加入其中翻炒上色，翻炒的过程中也慢慢把肉里的多余油脂逼出来一些。

油脂无需全炒尽，否则吃起来的时候会觉得柴干。

接着就可以将酱油、生抽、花雕酒以及各种香辛料加入，再倒上温水和前面炸好的洋葱酥。

因为胡未的肉很多，所以温水的量她多放了一点五倍左右，在大火烧开后，将铁锅里的肉移到炖汤的砂锅里慢卤起来。

盖上砂锅的盖子，胡未也开始加入吴曼的剥壳工作组。

“你这方法可以快速剥壳？”

“这个还是知道的，我妈和我说的。

以前小时候在家吃蛋的时候，我都剥的坑坑洼洼难以直视。”

“后来我妈在煮蛋后就会拿一个杯子给我，让我把鸡蛋放进去捂住杯口，不断地摇晃后就变得很容易脱壳。”

对于吴曼说的方法，胡未表示新奇，便直接拿了杯子实践起来，“效果确实不错，而且还好玩。”

胡未掀开砂锅盖，将剥好的鸡蛋和鹌鹑蛋都倒进去了，再翻动了几下让他们继续磨合。

卤肉的成功要经过耐心地等待，胡未昨天看书上写着要小火炖上两个多小时，所以现在她开始分心去做其他事情了。

胡未擦着手上的水，就听见手机里传来了消息提示音，打开一看是老郑发来的消息说中午会带儿子来店里吃饭。

“吴曼，你擦完了就把小黑板拿来，写上今天的推荐是卤肉饭。”

“好，我这边马上就结束了。”

吴曼举着手里的抹布将招牌的最后一个角也擦完了，然后一脚跨了下来。

对于老郑的情况，胡未也是有听到过一些，所以今天才会想着请他们到店里来吃饭。

但现在人同意要来了，胡未却开始有点迷茫了，不知道准备些什么菜，于是这会看着自己买的菜，开始在网上搜一些菜谱。

“卤肉除外还有个椒盐蘑菇，再准备个肉末蒸蛋，糖醋里脊，番茄鸡蛋，以及炒团子就可以了。”

胡未在本子上写下要做的，就起身去看了眼锅里的肉，顺便翻了几下。

吴曼写完黑板，进来看见胡未又在择菜感到有些奇怪，“老板，你怎么又开始择菜了？今天难道还要加菜吗？”

“也不算，市场里的老郑，他儿子今天生日，我请他们过来吃饭。”

“那我是不是还得准备生日礼物啊？我现在准备来不及了，要不定个蛋糕吧！”