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第111章

李老伯家的猪肉送来的时候，黄州落了一层薄薄的雪，饕餮小筑后院的梅花盛放，已呈凌霜傲雪之姿。

六郎看着这上好的猪肉，跟在圆娘脚后问道:“阿姊，我们用这些肉做什么好吃的？”

圆娘笑道:“先用粗盐腌制一些火腿，等来年做腌笃鲜吃，然后再做些猪肉脯，这些做法让猪肉更容易保存，至于鲜吃的，去问问师父的意见。”

六郎好奇问道:“阿姊，火腿和猪肉脯好吃吗？”

圆娘点点头道:“自然！

保准你爱吃！

快去吧！”

六郎点了点头，得了圆娘的话如得了圣旨一般，飞一样的跑去问苏轼。

苏轼今日没去雪堂，正抱着跳跳在庭中赏梅，听了六郎的话后，他踱步去看那些肥瘦相间的猪肉，略一思索道:“大块炖了吧，拌米饭吃起来应该十分过瘾。”

任嬷嬷得了吩咐去烧火，苏轼摸了摸跳跳，将它放在梅树上任由它去跑跳玩耍，自己去里间净了手，将整块的五花肉分割成两寸见方，五花三层的精肉块。

圆娘在另一个案板上切了一条猪里脊，去掉筋膜，切成小丁之后剁成肉泥，然后加入细盐，糖粉，胡椒粉，酱油，少许花雕酒，一点点的红曲粉，搅拌均匀后，放在一旁腌制。

趁着肉泥入味的这会儿功夫，她悄悄跑到苏轼身边，看苏轼在做什么？

苏轼将五花肉块焯水后，另外起热锅，将晾干水分的肉块依次皮朝下放入锅中烧制，直将肉皮烫出焦层来，才又往锅里放调料煸炒。

圆娘看着他左一勺花雕酒右一勺酱油的，十分诧异，他甚至还往里面添了些红方腐乳的汁，她不禁问道:“师父先前不是经常清炖嘛？”

苏轼道:“害，那不是之前家里穷，调料少嘛！

能不放就不放了呗，这种荤腥之物，还是需要浓油赤酱来配，才能衬出它的香气。”

圆娘默默伸出大拇指道:“英雄所见略同！”

苏轼开怀大笑。

圆娘见之前剁好的肉泥腌制的差不多了，她寻来油纸和烤盘，把肉泥摊在油纸上，用擀面杖擀成薄厚均匀的肉片，然后轻轻移到烤盘上，烤制。

来回吸净烤出来的油水，又刷了一些蜂蜜水，放入烤盘中重新烤了两次，撒了些白芝麻又烤了一次，才将猪肉脯烤好。

六郎围着苏轼转了转，又围着圆娘转了转，好不忙活！

最后见圆娘的猪肉脯先出锅，他彻底走不动路了，圆娘将烤好的肉脯从烤盘中倒出来，然后揭去油纸，将有些糊的边边用菜刀切掉，一会儿喂给金猊奴吃。

她转身拿了个细竹篾编制的小箅子，将切好的猪肉脯放在上面，六郎是个嘴急的，迫不及待的拿了一条放在嘴里，烫的哇哇乱叫都舍不得吐出来。

“如何呢？”

圆娘笑问。

六郎来不及说话，只一个劲儿的点头，圆娘端着猪肉脯给大家品尝。

叔寄刚刚散学回来，他吃着猪肉脯，忽而问道:“阿姊，这个能放几日？”

没有防腐剂，圆娘也不知到底能放多少时间，略微估算了一下，她道:“三五日吧，不过再风干一些，保存的时日应该更长些。”

叔寄闻言点了点头，有些失落。

圆娘忙问了几句，得知叔寄在想着二哥，她也有些沉默，不说话了。

宛娘叹道:“二哥只能暂时失些口福，不过，他去享更大的福了。”

圆娘也道:“如果是新鲜做的，还能让二哥吃上一些，只是从黄州千里迢迢给他往汴京带的话，说不定会发霉变质，二哥若吃坏了肚子，可就得不偿失了。”

叔寄闻言点了点头，也释怀了。

他又好奇的问道:“阿姊，这猪肉脯，稍后店里也卖么？”

“卖的，当个果干零食也好，只是要归在卤味那一档里卖咯。”

圆娘道。

猪肉要比羊肉便宜数倍，圆娘的经营成本也直线下降，她舍得放料给肉，一时间饕餮小筑的生意好极了，日日赚得盆满钵满。

王知州看在眼里妒在心头，月升楼如今在他这儿成了烫手的山芋，而且是扔都扔不掉的那种。

月升楼在他的折腾下，天天赔钱，这么大的酒楼，甩都不好往外甩，没什么富商想接手，就算有的话，双方还要洽谈合作，都想要一个满意的价格，成交之日遥遥无期，可本却是天天在亏。