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出书版 第19章（第1页）

嫔（每一位）。

填漆鼓盒、小食果盒二副。

用毕，本宫赏用。

1

由于档案之中没有提及具体的菜色，可以与皇帝的膳食进行一下比较。

根据乾隆四十年的《哨鹿膳底档》，这一年六月初六日高宗乾隆帝的两顿正餐情况如下：

六月初六日卯初请驾，卯正二刻烟波致爽进早膳。

用折叠膳桌摆：燕窝鸡丝一品（小注：双林做），鸭子火燻炖白菜一品（小注：陈保住做），羊肉丝一品（小注：额罗沙拉做）。

上传：豆豉炒豆腐一品，韭菜炒肉一品，清蒸鸭子炖麂肉攒盘一品，竹节小馒首一品，匙子饽饽红糕一品，蜂糕一品，银葵花盒小菜一品，银碟小菜四品。

随送鸭子粥进一品。

额食三桌：饽饽十一品（小注：内有攒盘炉食三品），奶子三品，肉丁饟鸭子一品（小注：系昨日收的），二号黄碗菜十六品一桌，内管领炉食六品一桌，盘肉八品一桌。

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1王佩环：《清宫后妃》，第100页。

上进毕。

赏舒妃米面一品，颖妃米面一品，容妃小饽饽一品，惇妃攒盘肉一品，顺嫔米面一品。

早膳后熬茶时，太监俫獃传送攒盘炉食一品（小注：系愉妃进）。

上进毕，赏祥玉等，钦此。

午初，太监小俗传旨：晚膳如意洲伺候打卤过水面赏人用。

六月初六日未正，如意洲进晚膳。

用折叠膳桌摆：莲子鸭子一品（小注：陈保住做），火燃白菜头一品，燕窝鸡丝一品（小注：系昨日收的），豆腐片汤一品。

后送水烹绿豆菜一品。

上传：苔蘑炒肉一品，蒸肥鸡烧麂肉攒盘一品，象眼小馒首一品，白面丝糕蘑子米面糕一品，猪肉韭菜馅煤盒子一品，豆尔馒首螺蛳包子一品，百勒苏克一品，银葵花盒小菜一品，银碟小菜四品。

随送五香鸡打卤过水面进一品，粳米膳进些。

上进毕，赏用。

1

虽然后宫主位的分例远不如皇帝多，用餐的排场和菜品的数量等也不能与皇帝比拟，但是从皇帝的膳食菜色看来，后宫主位的膳食菜色也相当丰富。

其中，一些位分特别高的后宫主位如皇后、皇贵妃等，由于本身宫分颇丰，还自己构建独立的“小厨房”

，专门聘请名厨做自己的“私房菜”

，以至于晚清温靖皇贵妃即德宗之瑾妃名下的小厨房，“不但果桌做得最好，烹饪也颇出色。

每逢她的生日，王公旧臣都喜欢吃她赏的那一顿饭”

。

2

除去基本生活的饮食、衣用方面，后宫主位们在消遣、娱乐上的待遇也很高。

在清宫之中，最重要的消遣娱乐形式便是观戏。

清初时候便有“内学”

等学艺、献艺人员，到了清中期专门设立“南府”

进行管理，道光朝则改为“升平署”