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第80章（第1页）

可怎么经过你的手，做出来食物的味道就各有千秋，我们大家伙儿百吃不厌？虽然有几样我从未在外面见到过，可我们大部分平头小老百姓做饭，几乎做什么都是一个味道。”

食肆中总是吊着一锅高汤，贺梅从那口锅中舀上几勺，兑进调好料的碗中，再次搅拌。

贺梅：“大部分做饭难吃的人，对做饭都存在很深的误解，比如大火炒菜会很香，长时间的炖煮会出味，调料有什么放什么，甚至越多越好。

可实际上，只有在恰当的时机，用合适的火候和调料、放入对应的食材，才能得到预期的效果来。

早了晚了，或是顺序颠倒，都会影响到最终的味道。

而普通人做什么都是一个味道，原因在于不了解食材的特性，不管做什么，都是那套换汤不换药的烹饪法子，自然会像是一个模子里刻出来的。

虽然看似翻来覆去用的总是这些调料，可每道菜所用到的比例，终归是不一样的，可能这道菜放了生抽，那道就没有。

而且放与不放，背后都有其对应的目的，死记硬背菜谱可不行。

比如刚才我放了老抽，就是为了让面汤的颜色变得好看，若是只用生抽，汤色瞧起来会相当寡淡。

再比如，我还添了沙糖，不是要使面汤发甜，而是为了吊出汤底的鲜味，且食客根本吃不出一丁点甜味。”

说着话，她团吧团吧，取一人份的生面，下入烧开的清水锅中煮，期间点入一些冷水。

赵芸：“贺娘子这是要做什么面？怎么汤底看起来不像是你常做的片儿川？”

锅中平静的水面再次咕嘟咕嘟泛起泡沫，像是大大小小的珍珠争相恐后地从水底翻涌而出。

贺梅夹起适才做好放在旁边盘子里的煎蛋，埋在装有面汤的白底忍冬纹瓷碗中，然后将煮熟的面条从锅中捞出放入碗中，“这是阳春面。”

她最后再在面上撒些葱花和海米，淋上千里香葱油，放在托盘上，亲自送去那清瘦女子所在的包厢。

身后，赵芸奇道：“咦，那食客是怎么回事？竟然引得贺娘子你丢开灶台不管了。”

想到看过那女子后，心中隐隐的猜测，贺梅面上一凛。

她垂下眼睛，未做回应。

清瘦女子既然竭力作正常态，那么她也最好用对待正常人的态度和她相处。

贺梅声线平缓：“您要的盲选，请慢用。”

女子方才还闹着问她要酒喝，这会儿看到清汤寡水的阳春面，却并没有像是她预想的那样嫌弃，反而默默地从箸桶中取了双筷子，伏首苦吃。

看似简易到了极点，唯有白面绿葱而已，可这面的滋味委实不差。

素白色的面条韧糯滑爽，海米小而鲜美，葱油和猪油的香味浓郁四溢，面汤清淡爽口。

等这碗热气腾腾的阳春面吃到底下，一只黄澄澄的煎蛋才逐渐显露出来，像是灿烂的小太阳那般温暖。

原本刺痛的胃，继那碗蜂蜜水后，得以彻底平静下来，温顺舒适。

这样简单的面，平平淡淡，普普通通，可清瘦女子吃着吃着，不知何时，竟然已是泪流满面。

她带着几分恼怒抬眼瞪向贺梅，“做得确实比她好吃。

你在这面里放了什么？你知道我今晚想要做什么了对不对？怎地不继续劝了？”

贺梅丝毫不愠，也不过问女子所说的那个“她”

是谁。

她走向包厢内的小柜，从中取出一条崭新的棉帕，递给女子擦泪。

这是吴丽来食肆后一段时间，她特地想出来的点子。

餐饮没有“餐巾纸”