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咸蛋黄焗螃蟹（第1页）

林家厨房里有煮好的咸鸭蛋，云楚沅轻轻一敲，坚硬的外壳随着“咔嚓”

一声裂开，一点点将碎壳剥去，露出里面的宝藏。

云楚沅眼睛一亮，这咸鸭蛋品质上乘，蛋白晶莹剔透，宛如羊脂玉般温润，颤巍巍地包裹着那橙红得像是骄阳似的蛋黄。

饱满油润的蛋黄，用筷子轻轻一戳，刹那间，红油如泉涌般渗了出来，顺着蛋白的缓缓流淌，油花闪烁着艳丽的光泽，仿佛金灿灿的溪流。

这可不能浪费！

云楚沅赶忙凑上去，用红唇抿住鸭蛋流油的地方，轻轻吮吸，浓郁的油脂香在齿间绽放，这滋味实乃人间美味。

“林大娘，这咸鸭蛋腌制的也太成功了！”

云楚沅只是浅尝了流出来的油汁，就能评估出这颗咸鸭蛋腌制的水平如何。

该说不说，古人的智慧不容小觑，为了能延长食物的保质期，各种腌制手法层出不穷。

就拿咸鸭蛋来说，有用盐水浸泡的方法、有用盐水调制黄泥糊来包裹鸭蛋的、还有直接裹盐的腌制法，无论哪种，做出来的咸鸭蛋都很美味。

林大娘笑着说道：“你吃这个的是我腌制的，你要是喜欢，多带一些回去。”

说完，她拿出一个竹筐，不停往里面装咸鸭蛋。

“好，谢谢大娘！”

说话的功夫，云楚沅瞅了手里的鸭蛋好几眼，方才浅尝辄止，令她回味无穷。

云楚沅迫不及待地咬了一口咸鸭蛋，蛋白的口感细腻嫩滑，带着恰到好处的咸味，当牙齿咬到蛋黄，沙软绵密的质感如同丝绒般在舌头上铺开。

咸香与油润交织在一起，蛋黄的醇厚滋味在嘴里肆意蔓延，每咀嚼一口，尽是鸭蛋的浓郁鲜香，那流油的部分口感极佳，油润却不腻，味蕾被这充沛的油香温柔包裹，令人欲罢不能。

云楚沅陶醉地微微眯眼，细细咀嚼，解决完一个后，她对林大娘说道：“大娘，你这么慷慨大方，我给你做道好菜尝尝！”

“云丫头，听说你开的食肆生意红火，老婆子没吃过，确实想尝一尝。”

林大娘笑着说道。

林小鱼一听，喜上眉梢，凑到云楚沅身边问道：“云姐姐，你要做什么好吃的？”

“咸蛋黄焗螃蟹。”

云楚沅主动提出来要露两手，钟兰花和林小鱼主动为她打下手。

螃蟹仔细洗净，揭开蟹盖，去除不可食用的部分，再把蟹身切块，蟹钳用小锤子敲裂，以便入味。

咸蛋黄碾碎，那细腻的颗粒泛着金黄的油润光泽。

热油将螃蟹炸至金黄，随后盛出备用，锅中再加入适量的油，放入碾碎的咸蛋黄，小火慢炒。

随着温度的升高，咸蛋黄开始泛起密集的小泡泡，浓郁的咸香气息瞬间弥漫开来，待咸蛋黄炒出沙状时，将煎好的螃蟹块倒入锅中，迅速翻炒均匀。

每一块蟹肉都裹满金咸蛋黄沙，宛如给它们穿上了一层华丽的金色外衣。

蟹肉在咸蛋黄的包裹下，色泽诱人，红亮的蟹壳与金色的咸蛋黄相互映衬，一盘咸蛋黄焗螃蟹便大功告成。

“兰花嫂子，你的菜也做好了吧，咱们一起端出去吧。”