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第 9 章（第2页）

她将那一篮子芋头取出一部分倒进洗菜的大木盆里，抄起墙角刷锅用的丝瓜瓤，就着冰冷的井水，仔仔细细刷洗起来。

附着在芋头疙瘩上的新鲜泥土被一点点洗去，露出深褐粗糙的本皮。

豆哥儿凑在一旁，小眉头依旧拧着：“姐姐，真要做这个啊？可难吃了……”

“你就相信姐姐吧。”

胡姣手下不停，头也不抬，“去，把灶膛里的灰扒拉扒拉，等会儿给姐姐帮忙烧火。”

豆哥儿半信半疑，却还是听话地去收拾灶膛了。

胡姣刷洗干净芋头，又寻了把小刀，开始削皮。

这芋头汁液粘滑，沾在手上便是一阵刺痒，她也顾不得，手下动作飞快，将削好的芋头切成手指粗细的长条。

切好的芋头条泡在清水里，防止氧化变黑。

一切准备停当，胡姣便唤豆哥儿生火。

她先在大锅里添上水，架上竹箅子，将沥干水的芋头条均匀铺上，盖上锅盖大火猛蒸，水汽很快氤氲起来。

胡姣掐着时间，估摸着蒸到芋条能用筷子戳透，却又保持着形状不软烂的状态，便立刻掀盖，将芋头条一一夹出，摊开在干净的簸箕里晾凉。

刷净锅，重新放到灶上。

只往锅里倒了两小勺素油，用锅铲抹匀锅底，待油微微起烟，便将晾得半干、不再烫手的芋头条小心地码进锅里，慢慢煎着。

滋滋的声响伴着油香升腾起来，豆哥儿蹲在灶膛前，小鼻子使劲嗅着，眼巴巴望着锅里：“咦？好像……有点香了？”

“这才哪到哪，等着瞧吧！”

胡姣笑着，用锅铲小心地给芋条翻面，让它们均匀受热，煎至每一面都泛起诱人的金黄脆壳。

煎好的芋头条捞出放在一旁备用。

趁着锅热，她又赶紧拿出两个刚才蒸芋头条时顺带蒸熟的咸鸭蛋。

剥开青灰色的硬壳，，胡姣小心翼翼地将两个蛋黄完整地挖出来，放在小碗里用勺子背碾碎。

蛋白也没浪费，仔细收在另一个碗里，留着晚上拌粥吃，是极好的下饭小菜。

锅里煎芋头条的底油尚在，胡姣将碾碎的咸蛋黄一股脑倒进去。

豆哥儿很机灵地添了把细柴，小火慢慢煸着。

胡姣用锅铲耐心地翻炒着锅里的蛋黄碎。

那蛋黄在热油和温度的作用下，渐渐融化、起泡，冒出细密丰盈的金黄色油沫，散发出极其浓郁醇厚的咸香，色泽也变得愈发诱人夺目。

“哇！”

豆哥儿忍不住从灶膛后探出脑袋，眼睛瞪得溜圆，“姐姐，这……这蛋黄怎么变成这样了？好香啊！

比肉还香！”

“这就叫炒‘金沙’。”

胡姣笑一笑，手上动作却不停。

见蛋黄已炒得冒油，便将煎得金黄的芋头条重新倒入锅中，加入一小撮盐、一点点花椒粉、还有切得极细的葱蒜末。

手腕翻飞，不停翻炒，让每一根芋头条都均匀地裹上这层金灿灿、油润润的咸蛋黄“金沙”

。

霎时间，咸蛋黄的浓香、芋头的清甜、葱蒜的辛香、还有那刚刚煎炸出的酥脆焦香，完美地融合在一起，形成一股难以言喻、勾魂摄魄的复合香气，霸道地充盈了整个灶屋。