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第131章 煮奶茶（第1页）

啥都不加，干净利落，原汁原味。

她弯下腰，伸手掀开木桶的盖子。

一股淡淡的奶香立刻钻入鼻尖。

姜莺小心翼翼地扶住桶沿，把牛乳缓缓倒入大锅里。

她转过头，认真地对成厨娘说道：“煮奶茶第一步，得先把牛乳的腥味去掉，这一步不能省。

火要控制好，不能太大，也不能太小，温火慢煮，一边煮一边搅，等冒小泡了，再把浮沫撇干净。”

成厨娘连忙点头，生怕自己错过什么重要的细节。

“这个我懂，我家夫人爱喝牛乳，我也煮过几次。

可那腥味吧，就算煮开了也去不干净，总还有点味儿。

每次端上去，夫人都皱眉头，说奶味太冲，闻着不舒服。”

姜莺从包袱里取出一小包干桂花。

“这是我拿白糖腌过的桂花，香味足，还能压住腥气。

腌了整整三天，每天翻动一次，让糖汁彻底渗进去，再晾干收香，这样做出来的桂花才够浓、够甜。”

成厨娘凑过去一看。

她从来没想到桂花还能这么用，平日里最多也就泡个茶，哪敢往牛乳里加？姜莺把桂花撒进锅里。

“火候也得拿捏好。”

姜莺目不转睛地盯着锅里，“火太大，锅底一糊，整锅就废了。

火太小，腥味散不掉，喝起来还是膻。

得用文火慢慢煨，让香气一点一点融进去。”

她便顺手抓了一小把提前用冷水泡过的花茶扔进去。

成厨娘踮着脚，伸长脖子往锅里瞧，“姜姑娘，茶叶跟桂花一起煮，不怕味道混了吗？茶味压了花香，岂不是可惜？”

话刚说完，锅里的牛乳突然冒起一大片奶泡。

她吓得往后退了半步。

却见姜莺不慌不忙，舀起一勺滚烫的奶汤，手腕一扬，高高举起。

“这叫扬汤止沸，既能降温，又能让奶更香。”

姜莺笑了笑，声音轻柔却带着自信，“一扬一落之间，气散了，温度也匀了，奶就不容易溢锅，口感也更顺滑。”

“我用的茶叶本来就是桂花茶，不会串味的。”

姜莺轻声解释，“茶香和花香本就是一体的，越煮越融，反而更协调。”

姜瑜使劲吸了吸鼻子。

香！