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第4章 不列颠1（第2页）

文奈看了看他伸出的手，又看了看自己怀里的大橘子，良久，才不情愿地握了上去。

“……请多多指教。”

在葱茏绿色与柑橘清香中，两只小手相叠在一起，男孩女孩第一次握手言和。

糟了——文奈迅速缩回手，想起了甜酱：“奶奶！

甜酱怎么样了！”

“没事，”

奶奶摸了摸两个孩子的头，“我已经熬完了。”

“哎？”

文奈有些不知所措地摸了摸来之不易的橘子，“不是说要加橘子进去吗……”

“要是熬得再久，酱就要糊了……不过虽然没有橘子，味道却是一样好哦？奈奈和龙雅，要不要一起来尝尝？”

牵起两个小孩，奶奶带着他们回到刚刚熬制好甜酱的厨房。

“好香啊，”

一进门，龙雅就忍不住感叹，“像是掉进蜜罐里了一样。”

“才不是蜂蜜呢，这个叫焦糖酱，”

文奈隔着奶奶对龙雅扮鬼脸，“是用糖和奶油做的！”

“听起来真厉害，文奈你懂得很多嘛。”

龙雅明明夸奖了她，可文奈却觉得更加生气了。

“说得不错文奈，焦糖酱的基础便是白砂糖、奶油和黄油，”

奶奶从棕褐色的罐子中给他们一人舀了一小勺焦糖酱，“现在，尝尝味道，然后告诉我，你们还吃出了什么吧。”

浅褐色的酱汁散发出甜甜的气息，奶香醇厚，文奈伸出舌尖小小地舔了一口。

唔……？

“哇，这个酱是咸的哎，不对，还是甜的……”

龙雅一口一勺，吃完眼睛瞬间亮起来了，“明明是糖做的，怎么会有咸味呢？而且好好吃！”

“是因为加了盐……吧，”

文奈有些纠结，“对吗奶奶？”

“答对了，”

奶奶眼角的皱纹舒展开，“我在焦糖酱中加入了海盐，咸味和酸味一样，能使焦糖的味道更平衡，同时咸味更能衬托出焦糖的甜。”

文奈又舔了一口，确实，比起酸酸甜甜的果酱，咸甜的焦糖酱也别有一番风味。

“和甜对应的，不仅是酸味，咸、苦、辣、辛都可以在风味轮上和甜味相互调和。”

“在缺少材料的时候，就要开动脑筋，寻找合适的替代品哦，奈奈。”

叮咚一声，是隔壁烤箱里的戚风蛋糕烤好了，奶奶起身去拿蛋糕。

文奈好像有些理解了……焦糖酱本身的苦味就像巧克力和咖啡，中和着甜味，其他的风味则是人为添加，如果加入橘子，那就是酸味和橘子的清香。

“文奈？奈奈？”

一把勺子在她面前挥舞，文奈思路中断，气鼓鼓地去抓。

“原来你没走神啊。”

龙雅笑嘻嘻地又把勺子收回来，惹得女孩气呼呼地瞪他。