五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

10贵州清水烫（第3页）

因此这几回买的猪肉都还不错，肉质饱满又鲜嫩，做出来的猪油也是香飘万里。

剩下来的猪油渣，把周婶家的二丫，还有李二狗家的羊仔和虎妞都馋哭了。

想起昨日孩子们为争一口猪油渣哭得稀里哗啦的场景，江知味不禁笑出了声。

正巧这时锅里的水也沸了。

江知味敛下笑意，放入各类菜蔬和切得薄薄的猪梅子肉片。

凌花也从灶房，端了米饭来。

今日煮的是纯稻米饭。

江知味特意没放在饭甑里蒸，而是将其放在铁锅中焖熟。

这样铲下来的米饭带着厚厚一层柴火锅巴，无论是单吃还是和稻米饭拌在一起，都格外焦脆。

很快锅里的菜蔬和肉片都煮熟。

江知味舀出汤水，将几人的蘸水都兑好。

按说吃贵州清水烫前，要先喝一碗热乎乎的清汤。

可在后世那会儿，江知味发现，只有在贵州当地吃的清水烫，才能保留瓜果蔬菜原始的清甜味。

但凡换了个地方，哪怕同样放的是当季的瓜果，都不是同一种味道。

后来听外婆说，一方水土不仅养一方人，还养了一方脆爽甘甜的瓜果。

离了贵州，就等于离了那方水土，也叫那些瓜果离了根，自然失去了当地的风味。

因此她便没有在吃清水烫之前，先喝一碗甜汤的习惯了。

而是直接夹了里头的豌豆尖，在蘸水里涮了涮，送进了嘴里。

口中瞬时被蘸水的糊茱萸香气包裹，叫人一时无法去分辨其他。

之后辣劲减缓，舌尖旋即触及了鲜嫩的豌豆尖，一口咬下，几乎不带什么纤维感。

再取冬瓜和葵菜食之。

冬瓜汁水饱满，与糊茱萸的味道在齿间交融，甜中带辣，口口生津。

至于葵菜……

江知味在后世只吃过一次葵菜。

这东西因产量低且不易存储，在明清时期被白菜取缔，退出了百姓的餐桌。

发展到21世纪时，已经相当不常见了。

但在宋时，它被誉为百菜之王，连《黄帝内经》中都有葵菜的记载。

江知味已经不记得它在后世的味道了。

如今只觉得它的纤维条较其他菜蔬更为粗硬，尤其是叶片部分，口感略有些粗糙。

但其嫩茎却爽滑非常，带着些许黏稠的汁水，配上劲爽的糊茱萸蘸水，能一下子吃进去许多。

到这会儿，江知味还没开始吃肉，就已经配下去了半碗米饭。

一旁容双卷起袖子，一点儿不怕辣似的，竟将蘸水扒了些许到饭碗中。

碗中红澄澄的一片，容双将糊茱萸同米饭搅匀了，又另蘸了裹满蘸水的肉片和菜蔬，统统盖到了饭上。