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4045（第20页）

但她整不明白，为啥这扭曲在一起的米皮，会取一个“肠粉”

的怪名，难不成是因为它的褶子多，像猪肠那样歪来扭去，所以得名？

但这并不是关键。

知姐儿能把寻常人家的肉丸子汤都做出花来，这肠粉肯定好吃，好吃绝了的那般好吃。

果然，一口下去，把周婶惊艳到了。

肠粉的皮子水润爽滑，薄薄一张，单吃无甚味道，必须得在碗底的酱汁中狠裹一番，再往嘴里塞，能品出其中的蒜香、小蕈香、淡淡的鸡蛋香、肉香，还有酱油打底的酵味咸香。

粉皮本身微韧，潮湿中带着糯意。

嚼着嚼着，就在嘴里悄无声息地化开了。

酱汁来去匆匆，先行一步入腹，残留的米香和肉蛋的荤香就在嘴里荡秋千似的来回晃。

肠粉极好落胃，周婶情不自禁地吃得飞快。

顺带着又吃了几颗肉丸，到末了，就剩一颗了，俩姊妹没法儿分了。

正踌躇，屋里传来翻箱倒柜的动静。

俩丫头都揉着眼睛，从后屋出来，争先恐后地往她的大腿上爬：“娘，你在吃什么，好香啊。”

周婶眼疾手快，趁二丫三丫都还迷迷瞪瞪地没睡醒，把余下的那颗肉丸子塞进嘴里，囫囵嚼个碎，连烫都顾不上，就往肚子里咕咚咚咽了。

等二丫看见时，桌上只剩下一碗飘着油圈圈的青菜小蕈汤。

周婶笑着，吹凉一勺喂给她：“好喝吗”

“好喝！”

二丫直点头，指指碗中，“娘，这菜汤有肉味，是江家二姐姐做的吧，比你做得好喝多了。”

周婶白她一眼：“死丫头嘴还挺灵，再说你娘的不好，这肠粉不给你吃了啊。”

二丫闭嘴，笑得乖巧。

就在周婶和孩子们忘我地分吃肠粉和青菜小蕈汤时，江知味这头又蒸出了两盘肠粉皮，轻轻一铲，粉皮就完整地从盘子上剥离开。

在没有红薯淀粉的朝代，粉皮的做法大道至简，只四个字，“陈米”

“烫浆”

。

为保证做出的肠粉有更接近于后世的口感，需得选用陈年粳米制浆，过滤后，倒入刚烧开的滚水，边倒边搅拌。

而后盘中刷油，均匀地铺上米浆，水开上汽后上锅，等米浆蒸得薄透，便熟了。

江知味自个儿连着家里人、猫、狗、驴都已经吃饱。

如今做的这些粉皮，是给觅之郎君准备的。

除了纯米肠粉，还准备了肉蛋肠粉、肉虾蕈肠粉，酱汁另放，有不辣的蒜蕈赤酱、酱油清酱，还专程调了一碗放了多多茱萸油和芥子辣的香蕈辣酱。

都装在食盒里后，郑师的人也来了。

四个打赤膊的黑皮汉子，风风火火地把今日要卖的辣卤素菜扛上江州车拉走。

阵仗不小，那车子上又刻有保康门瓦子的徽记，这会子再要财不外露也难了。

周婶来归还碗筷托盘时，便道喜：“知姐儿出息了，都和瓦子做起营生了。”

她眼中满是自豪，明显打心眼里替江知味感到高兴。

连对门门槛上坐着的孙五娘，都在江知味拎着食盒出门时，难得地同她对视了一眼，冷冷道：“恭喜。”

驴子一路走，江知味一路听着巷子里的恭贺声不断。

有李二狗、冯四娘，还有那总爱说东扯西的王婶，以及她那位鲜少暴露真容，总是活在她的话里话外，今日在这儿明日跑那儿的“我男人”

。

原来王婶的男人长得如此憨厚。

面皮晒成酱油色，身上的汗珠在日光下晶莹闪烁，笑起来酒窝浅浅，显得老实、拘谨，和巧舌如簧的王婶倒是不搭。