五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

12辣椒炒肉麻辣鸡杂（第3页）

“好。”

·

翌日，顾府

孟卿意自从穿过来以后，几乎没怎么睡过懒觉。

原因就是头天晚上睡的太早。

没有电子产品的滋润，让作为重度熬夜人士的她没了用武之地。

古代的娱乐活动虽说不少，但一个人出去也有些无趣，况且她连顾府都还没有研究透彻。

不过对于孟卿意来说，更为开心的是有一个舒适的环境研究美食。

在末世因为物资有限，饭馆比较狭小不说，人手也不太够，所以她和父亲还要采取限量的办法控制顾客数量。

没想到一朝穿越，她不仅拥有一个比之前要大的多的厨房，做任何菜色还都有人从旁协助。

孟卿意伸了个懒腰，准备下地去厨房看看。

既然昨天用扁粉做了牛肉粉，今天不如用圆粉试试。

不过她不打算只做单一的粉，而是多做几种码子，这样每个味道都能尝到。

孟卿意准备做三种码子，分别是辣椒炒肉、肉酱和麻辣鸡杂。

来到小厨房，众人又以一种姿态凑了上来，孟卿意照旧给他们安排了活儿。

腌肉的腌肉，切菜的切菜，焯水的焯水，大家都忙的热火朝天。

顾府有猪肉，只是厨子们不爱用罢了，总觉得有一股挥之不去的腥膻味。

但经过孟卿意的处理后，味道几乎消失了大半，只是如果是去势后的猪，定然还会更好一些。

油热后放入腌制好的五花肉，微微煎至两面金黄。

再将蒜末爆香，加入调好的酱汁和番椒圈，有红有绿格外诱人。

肉酱做起来也简单，碗中倒入生抽、老抽、白糖、淀粉、胡椒粉和盐，再加入半碗清水拌匀。

依旧和方才一样的流程去爆香葱蒜，将肉末炒至变色，倒入料汁炒至汤汁浓稠即可。

至于麻辣鸡杂，孟卿意让人准备了花椒线椒和小米辣，翻炒后再拿出之前制作的酱料，炒出红油再加入鸡杂。

酱料是之前她带着众人做的豆瓣酱。

陈管事还是第一次听到豆瓣酱这种酱，一般陵州铺子里卖的多是胡麻酱、茱萸酱这些。

孟卿意简单解释一番后，陈管事满眼都是兴趣，这酱料好啊！

做菜肯定香！

而最近太阳又好，十分适合晒酱料，晒三个太阳基本水分就干了。

最后再加入白酒和菜籽油，装进坛子里即可。

毕竟以后要做的美食都要用到豆瓣酱这种经典的酱料。

人多果然力量大，三种码子不一会儿就做好了。

晴雨晴湘那边也早就将圆米粉下入锅中，然后捞出过了凉水。

鸡杂猪肉这些也不是什么昂贵的食材，孟卿意让陈管事准备了不少，炒出满满一大锅。

她盛出三人份后，锅中甚至都还剩了不少。

“剩余的你们分了吧，这么热的天放久了也不好。”

众人又惊又喜，连忙行礼道谢，“多谢孟夫人！”

孟卿意则带着晴湘晴雨往西院的方向走去。