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八大菜系（第2页）

菜未上桌，知理克制的她虽然心中冲动，但并没有真的去夹第二块，只是眼神往上面又多瞟了几眼。

“有你的认可就好，咱们以后能不能吃香喝辣，今夜是重要的一关！”

尚怀真笑道，让她先端去餐桌，一会叫上林映瑶一起过来帮忙。

“我来吧，怀真哥。”

才吩咐完，薛秋华俏皮的声音传了进来。

尚怀真闻言，看她言笑晏晏地站在门边，也笑道：“你们这么早就来啦，我这儿还要一些时间呢。”

“见天快黑了，便想着早些过来，爹爹与伯父这会在堂中聊得正欢呢，你这里还需要帮忙吗？”

薛秋华走进去捧起林映玉还没来得及拿的白切鸡，问道。

“不用啦，来得早也好，咱可以慢慢吃慢慢聊，不怕一下子吃撑了错过了后头的菜，米饭及白窝头也蒸好了吧？映玉你和秋华一起先端过去吧。”

尚怀真摇摇头，心里想着得赶紧做下一道菜了。

将炖锅重新洗净，因前两道都是口味较为清淡且易凉的开荤菜，故下一道决定做川香水煮鲈鱼，把味蕾点起来，胃热起来！

川菜，醇浓并重，尚滋味，好辛香，麻而不辣，博采众家之长，百菜百味，以味的多、广、厚著称，根植于家常，无人不晓。

把刮去了鳞片的鲈鱼洗净，对开使骨肉分离，鱼骨分段，再将鱼肉斜切成薄片，洗净血水后捞起把水分挤干，在葱姜汁中加入少量花椒粉和蛋清抓至发粘，用淀粉裹上腌制，放置一旁。

锅中油热后，葱姜爆香，把鱼骨头煎至两面金黄，再往锅中倒入开水，不一会，汤色就变得奶白，猛火煮几分钟，放入黄酒、盐等调味后，将鱼骨捞出，再在这锅滚汤中将豆芽豆腐烫熟后一同捞起备用。

最后将鱼片放入汤中轻搅，一分钟后，鱼片被煮得变白卷曲，赶紧捞起来，铺在刚刚放置豆芽鱼骨的盆中，并浇灌上鱼汤，把备好的适量干花椒、胡麻以及从空间里拿出来的青椒等调料放入热油中炸香，趁着油还热烫，淋在鱼面上，再撒上一点葱花，听着那滋滋作响的声音，简直香得不得了！

“怀真哥哥，好香哇！

你这做的是什么？”

把鱼端到身后的备菜桌上，就看到林映瑶甩开了牵着林映玉的手，跑过来在鱼汤旁狠狠地嗅了一口，看着那卷曲奶白的鱼片，口水都快掉下来了。

尚怀真看着她那小馋猫的样子，笑了笑，道：“这是水煮鱼，现在还很烫，你先不要碰，你阿姐已经帮我把要用的东西备好了，你们等等也过去先和他们吃着吧。”

“老爷他们说要等你上桌再一起开饭呢，我偷偷尝了一块白切鸡，肚子一直咕咕叫到现在。

怀真哥哥，你还要多久才弄好呀？”

林映瑶的手都快想伸到盆里了，捂着肚子，头抵在桌案上委屈巴巴地道。

“哦，好吧。

那映玉你把这个菜端去了继续回来帮我，瑶瑶乖乖去陪你秋华姐姐玩，茶水热了要及时添，莫亏待了客人，很快就能吃了。”

一大一小欣喜地头捣如蒜，喉头不断咕咚着带着水煮鲈鱼一同出去了。

鲁菜作为国菜基础，最考功力，其奠定了中餐的烹饪框架，精细华贵，咸鲜纯正，大气典雅。

火中取宝的烹饪之道一如当地人豪爽的个性。

拔丝地瓜她是超爱的，但现在还没有番薯的引进，所以就决定做个相对简单的四喜丸子吧。