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第 30 章（第2页）

处理完这一切后，备菜环节也算差不多了。

姜芝先把锅底的灶火升了起来，把那刚洗过的锅烧到无水程度，而她做趁此机会把一早就泡着的豆子换了个位置，调了调水温，放在阳光下。

以此来缩短泡豆子的时间。

此时此刻，锅也烧干了，那铁亮的锅底甚至都有点冒白烟的倾向了，姜芝也便就知道，这锅算是烧的差不多了。

趁此机会，她眼疾手快的从灶台底下抽出一根烧的正沸竹炭，压小了火候，才往里头倒油，这便是“热锅凉油”

！

然后，姜芝轻巧的双指捏着鸡蛋，往锅沿一磕，再一用力，那鸡蛋就顺着缝“啪嗒！”

一声跌入锅中，瞬间被那已经微微热起来的油煎得滋吧坐响！

姜芝拿起放到一旁的铲子，犹如挥动她的战鞭般，就开始快速的翻搅了起来，鸡蛋液瞬间在热油的加热下，极其细小的小粒从油中蹦哒而出，而大一些的则慢慢抱团成了一块块金黄璀璨的鸡蛋块。

姜芝看着时间，顺手往里面撒了一勺酱油，一下子油溅了出来，而香气也飘了出来，再又快速一搅，鸡蛋便就已经混入了酱香味。

接下来，姜芝一手把方才切好的肉丝一扒，瞬间便落到锅里。

瞬间，油炸的更烈了。

但姜芝却没有丝毫害怕，反而有些面无表情地颠锅，翻铲，加菜，各个动作做得只能说行云流水，甚至严格把控住了油溅出来的高度。

她甚至身上都不是一件围裙，而是她前些日子买了一件月白色的褂子，

——而如今，那上面也不出她所料，丝毫没有沾染上半点污迹。

*

等这边料子炒好了以后，姜芝微微探在那飘出来的白烟上，用手扇着闻了闻，又大概估计地补上了几勺酱油半勺盐，保证了味道后，便就从一旁拿出了放在菜篮子里的宽粉。

往锅里直接纷纷扬扬的一倒，然后还是熟练的翻动，搅动，颠锅……，那快成坨的宽粉便瞬间被她搅了开来，纷纷染上了酱料的色彩。

*

这会儿功夫，这炒粉香味也传了开来，从姜家的炊烟中顺着烟道飘了出去，蛮横地直闯其他正在吃早食的人家里，不免得勾得人饥肠辘辘极了。

邻家孩子泪眼汪汪，直说要吃。

但毕竟是住在附近的邻人，平日里也常见着姜芝一个人在家里操劳，年轻的母亲自然不好意思带着自家孩子过去白吃白喝，只能苦口婆心的劝着自家孩儿忍忍，

但看着眼前的白粥素蛋，那可怜的孩子哭的更大声了……

*

姜芝可不知道这一切，她闻着这股香味，也不禁有些沉醉。

她曾经特意去拜师学了炒面炒饭，就是为了此刻。

在她那个时代，怕是所有年纪不大的青年人与孩子都有一个疑惑，为什么每次只要一到那炒饭炒面炒粉摊口，身子就会不由自觉的被那香味勾住，大脑还在愣神间，手上钱已经提前付了出去……

姜芝自从拜了师以后，才真正懂得为啥：简单一点来说就是，火够大，油够足，而且调料也不像平时家里蛋炒饭只爱放点酱油和盐，人家小摊的可丰富了……

*

所以，姜芝也打算把自己的早饭再炒香再炒好吃一点，至于卫不卫生……

自己做的，还能不卫生？

姜芝假装忽略到了刚才想到的这一点。

她先是又蹲下身来调整了下火候，确保火舌已经不间断的舔食着锅底，用人话来说，就是火已经调到最大。

然后趁着此时锅还没有彻底烧热的时候，匆匆忙忙把一旁调好的调料倒了进去：三勺花椒面，一小圈白酒，两大勺酱油，还有切成沫子的蒜末，还有一小勺豕油……

剩下的就是纯体力活，猛翻锅猛掀铲，保证不粘锅即可。

*

等姜芝把火熄下来，准备盛粉的时候，隐约间，她总觉得听到了什么声音？

或许是，哭声？

她先手把那炒好的粉倒了出来，倒在了个方才洗好的盘子上后，然后又自己浅浅的试上了一口，享受眯起眼睛后，方才磨磨蹭蹭的往外走去。