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第 65 章（第1页）

皮冻这一道菜算是差不多了。

姜芝已经提前已经搞好了，只需要挨个切开拼盘，这道菜就算可以了。

至于分量问题？

姜芝早就未雨绸缪到了，她活活搞了两大盆，哪怕中间有点损耗，也绝对不可能分量少了！

*

凉菜中最耗费时间的琉璃脆三拼和香糟四宝也在另一边开工了。

姜芝负责琉璃脆三拼，颜墨负责她最擅长的香糟四宝。

琉璃脆三拼听上去好听，其实就是取一个三个脆脆的东西在口里爆开的感觉。

姜芝稍微结合了一下本朝所有的食材，选择了藕，鸭舌和笋尖这三样。

藕的话，要用醋渍吃起来才脆嫩弹牙。

简单点说就是先沸水焯上一遍，然后再加上以醋为主的调料煮沸关火，然后泡在调料里头泡上个近半天，就算差不多了。

鸭舌则是另一种做法。

虽然说还是同一种方法的卤。

但是卤汁却放的截然不同。

毕竟藕要用醋腌起来吃起来才弹牙。

鸭舌则不同，其已然已经足够弹牙。

姜芝还是捣鼓着自己的酱油，把鸭舌往酱油还有各种杂七杂八的香料混在一起，放入了另一个大锅里，然后开着大火，并且还顺便叫了个杂役过来，让他站在旁边，让他等烧开后转小火。

这两样要卤的耗时，但那三拼的最后剩下一样就无须现在做好了。

那便是那凉拌笋尖，都说了是凉拌，自然也无需在卤上下功夫。

到时候只需好好抄个水再放上料汁，拌匀了就足够好吃了。

因此，姜芝就一边让杂役兼顾着这片火候，自己去看了看其他地方做菜情况了。

*

在姜芝提前把做菜的每一个步骤都详详细细写到位之后，众人也开始摸索起来。

这一整桌宴席由于姜芝也没有前世熟络的团队，所以特地几乎没写什么难度系数很高的菜。

但即便如此，依然有几道菜给众人带来了不小的难关。

当然也有轻松的。

比如那，盐焗冬葵子杏仁。

冬葵子和杏仁是这个时代早就有的产物。

纵使是没读过书的百姓都知道，关于冬葵子的有一句“披雪拾园葵”

！

至于为什么众人能知道？

原因无他，有逼格啊！

与其说自己饿的慌，外面落着雪得还得爬出去弄点冬葵子填肚子，一句“披雪拾园葵”

简直就像那群举人大爷，文雅极了！