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第1148章 鱼香茄子（第1页）

正事儿说完，李春准备打发张亚民回去干活儿。

临分开的时候，张亚民又问道：“二叔，芦苇塘那里就只养鱼，不养大鹅吗？”

“养大鹅？”

李春愣了一下。

张亚民点点头：“对呀！

我去秋窝打鱼的时候，看到那边的养鱼池都养大鹅，我好奇的问过一次，养鱼的人跟我说，鱼塘最适合连带着养大鹅。”

“大鹅不祸害鱼苗，鹅粪对鱼塘还有好处。

另外，养大鹅还能帮着看鱼塘，防蛇。

长虫那东西最怕鹅粪的味道了。

你们村的芦苇塘我见过，那里到处都是芦苇和草，捎带脚养一些大鹅最适合不过了。”

李春闻听眼睛一亮：“你这个建议很好，改天我找熟人了解一下，要是合适的话，回头我给你发奖金。”

“谢谢二叔！”

“行了，你下去干活儿吧，我这边也要开始准备了。”

“好嘞！”

打发张亚民离开，李春想了想，感觉顺带养大鹅的建议非常不错，回头请李祥斋帮忙打听一下再说。

时间来到十一点四十分，李春向下看了一眼，两个就餐区的宾客基本都已经落座，魏军已经开始安排油盘上餐具，蓝老师抱着照相机四处拍照，金鑫三人站在烤房门口指指点点，表情满是兴奋。

距离开席还有十几分钟，李春踩灭烟头，回去洗手开始准备热菜。

张磊和刘大新已经将八十四份花椒扣肉全部扣碗装盘，蒸出来的汤汁沥到锅中，李春浅尝一下进行最后的调味儿，一会儿勾上薄薄的芡汁淋在扣肉上就可以走菜了。

李春拿起对讲喊道：“张婶儿，张婶儿，水晶丸子蒸好了没有？”

“好了，随时可以装盘！”

“好的，我把蘸料给你送下去。

开席的时候，春卷，凉皮，蒜泥白肉和煎饼炝豆芽这四道凉菜压桌。

上热菜的时候，第一个先上水晶丸子！”

“明白，明白！”

结束通话，李春对张磊喊道：“小磊，给豆腐装汤盆，香菜来一捏就好，不要太多！”

“好的师父！”

“大新，烧油，准备炸茄子！”

“好嘞！”

刘大新把着两口大锅烧油，李春这边开始调配鱼香酱汁。

鱼香汁其实特别简单。

糖和醋的比例为1:1。

加入少许盐激发甜度，酱油调色，味精提鲜，再加入适量的水淀粉就可以了。

调好的酱汁先装在小盆中，一会儿直接下锅即可。

李春这边的鱼香汁调好，旁边的油温也已经达到七成热。

“大新，炸茄子的时候注意一定要少量多次的下茄子，茄子水份足，一次性下入太多容易把油溢出来。”

“好的！”

上了干淀粉的茄子块，下入热油里快速定型，待炸至表面金黄即可捞出沥油。

八十四桌份量的茄子要分六锅炸制，炸到第二轮的时候。