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第004章 臊子面（第3页）

“当然，不然人家为啥说小醉怡情，大醉伤身呢。”

刘兵哈哈大笑，也没有抗拒张小北的礼物。

俩人到了他家的小院，刘母菜都已经摆好了。

今天她提前做了准备，饭菜准备的很是丰盛，有荤有素，摆盘精美。

“小北，坐，昨天都没好好招待你，今可得多吃点。

先吃菜，我去给你下面。”

看到人来了，刘母招呼了一声赶忙进了厨房。

来时饺子回家面，他们这一带，迎接客人的表达方式，无外乎就是做一顿香喷喷、热乎乎的臊子面了。

面必须是手擀的韭叶面，讲究“薄、劲、细、白”

。

面不能切的太宽，不然不入味；但也不能切太细，会没了嚼劲，就少了一大滋味，这就十分考验做饭人的手艺和经验了。

在煮面条时也要随时注意时间，千万不能住煮太过，不然再好的面都要毁在这个锅里。

其次就是臊子，猪肉、油豆腐和韭菜是臊子面的三大要素，也是决定这个面好不好吃的关键。

猪肉得选肥瘦均匀的大五花，吃起来不油腻，满口留香。

油豆腐被炸的外酥里嫩，嚼着不能干柴，丰富了臊子的口感。

韭菜是臊子做好后最后洒在汤上的，绿油油的韭菜铺在上面，既保留了它最新鲜的味道，又给汤加了一抹颜色，看起来色香味俱全。

张小北到时臊子都准备好了，只要把面煮好将其浇在上面即可。

“来，吃面了。”

刘母手脚麻利，没一会就做好了。

她吆喝了一嗓子，张小北赶忙进去端饭。

臊子面讲究汤多面少，把筷子伸进去一夹，就只有一筷头。

加点醋，再加一勺油泼辣子搅拌一下，酸辣可口的臊子面这才算正式完工。

闻着这熟悉的味道，张小北有些迫不及待要品尝了。

手擀面劲道Q弹不粘牙，吸满了汤汁，跟外面机器做的面条完全不一样。

一小碗面，张小北俩口就吃完了。

他刚放下碗，刘母又端了一碗上来，直接将面条夹进他碗里。

“吃，不够我再下。”

刘母看着他笑道。

“谢谢阿姨。”

张小北微垂着头说着感谢的话。

“这孩子，怪不得是城里来的，就是懂礼貌。”

说着进了厨房。

这次张小北吃的就没刚才那么着急了，他就着桌上的菜细嚼慢咽。

刘母做的都是些凉菜，超市买的大香肠，切成片状码在盘子上，中间撒了点香菜点缀。

还有凉调猪耳朵，皮蛋，都是他们这里过年经常做的。

吃饱后刘兵就带着他准备往镇上走了。

“我去开车。”

张小北道。