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第83章 糟蹋了好料（第1页）

最后倒点食用油，加上蛋清，搅和均匀，让鱼片变得弹滑有劲。

丢在一旁腌着，先不动了。

热锅下油，姜葱爆香，把鱼头鱼骨倒进去煎到两面焦黄，猛地冲入滚烫的开水，大火轰一下煮起来。

汤面很快就翻腾起来，咕嘟冒泡。

浮沫也跟着往上冒。

尹潮用勺子仔细撇去泡沫，加盐、鸡精、胡椒粉去腥提味，转小火慢慢熬。

等这锅汤稳稳地炖上了，尹潮顺手把粉蒸肉放进电蒸箱，分别调好时间，按下了启动键。

刚忙完这一套，马仲颢也把食材备齐了。

他瞥见尹潮还没开火炒菜，站在那儿挺清闲，忍不住问：“老板，你还歇着呢？是在等我同步开工？”

“你想太多了。”

尹潮淡淡扫他一眼，抬手点了点那边亮着灯的蒸箱，语气平静，“我一个菜都搞定了。”

“……”

马仲颢脸一黑，心里首翻白眼：“粉蒸肉是你做的？明明是蒸箱自己在蒸好吧？你还真好意思说是你弄的？”

回到灶台边，尹潮顺手捞起一只小炒锅，哗啦啦冲水洗干净，接着“啪”

地按下头顶的排风扇开关，点火，架锅，动作一气呵成，准备开干。

他第一道菜，打算整点莲花血鸭。

鱼汤得刚出锅就喝，热度还在，才够鲜，所以这汤必须压轴上，一煮好立马端出去，趁热乎劲儿吃才最带劲。

莲花血鸭是道硬菜，名气不小。

成菜后颜色发暗红，油光锃亮，看着就馋人。

鸭肉嚼着有韧劲又不柴，辣中带香，连骨头都能咬碎吞下去，吃货们对这道菜向来买账。

这道菜的关键，首先得用刚宰的活鸭。

杀的时候，接一碗新鲜鸭血，往里撒点糯米酒和盐，一边倒一边搅动个一两分钟，不让它结块。

鸭子处理完，拔毛洗净，剁成指甲盖大小的碎丁；辣椒、姜、蒜也切成同样大小的丁，全摆在一边候着。

这些前期活儿，尹潮早利索干完了。

锅烧得微微冒烟，他“哗”

地倒进一勺茶油，紧接着把鸭丁倒进锅里，“刺啦——”

一声炸响，肉香“噌”

地窜出来，整个厨房立马被香气填满。

他右手执铲，不停翻搅锅里的鸭块。

等水分基本炒干，他撒进一点糯米酒去腥，再淋酱油调色。