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第16章 吃喝玩乐（第2页）

这次，江屿拉上了另一位朋友——李维。

李维是《无间道》剧组的美术指导，西十多岁，是个不折不扣的老饕。

李维不仅对港岛的美食地图了如指掌，更能从历史、文化甚至美学的角度去解读一道菜，是绝佳的美食向导。

“江导，想食好嘢，跟住我绝对冇错！”

李维拍着胸脯，自信满满。

第一站，是烧鹅。

李维决定带江屿进行一次对比体验。

首先来到中环的镛记酒家。

镛记名声在外，装修气派，门口挂着的油光锃亮的烧鹅便是最好的招牌。

店内食客众多，不乏西装笔挺的商人和外国游客。

两人点了一例金牌烧鹅。

烧鹅上桌，色泽红润

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>，皮脆肉嫩，汁水丰富，配以酸梅酱，确实堪称上品。

李维一边吃一边点评：“镛记的烧鹅，赢在稳定和精致。

你看这个皮，酥化之余不会过火，肉的腌味和烧制时间都是教科书级别。

是游客和商务宴请的安全之选。”

接着，两人驱车前往新界的深井。

这里以聚集了多家老牌烧鹅饭店而闻名。

两人随意找了一家看起来年代久远、客人多是本地街坊的小店。

这里的烧鹅，卖相似乎不如镛记精致，鹅体更大，皮色更深，甚至略带焦黑。

但一入口，江屿立刻感受到了不同。

鹅肉的味道更加浓郁，带有一种更为粗犷的炭火香气和更深邃的卤料滋味，肉质紧实有嚼头，肥而不腻。

“点样？”

李维笑着问，“是不是不同感觉？深井这些老店，很多都是用传统的炭炉和家传秘方，味道更加原始和霸道。

这里吃的是一种江湖气，一种几十年不变的老手艺。