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第5章 一碗阳春面（第2页）

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**其**实**艾**伦**早**已**经**想**好**，**第**四**局**要**做**什**么**菜**品**，**那**就**是**以**清**淡**为**主**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**前**三**局**评**委**摄**取**的**蛋**白**质**与**脂**肪**实**在**太**多**，**菜**品**也**多**以**油**腻**的**为**主**，**如**果**第**四**局**在**吃**油**腻**的**话**，**那**么**味**道**会**大**打**折**扣**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**所**以**第**四**局**要**给**评**委**很**刮**刮**油**了**，**小**萝**莉**想**要**吃**面**，**那**么**比**较**清**淡**的**面**就**是**阳**春**面**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**阳**春**面**是**江**南**地**区**着**名**的**传**统**面**食**小**吃**，**也**是**苏**式**汤**面**的**一**种**。

**又**称**光**面**、**清**汤**面**或**清**汤**光**面**，**汤**清**味**鲜**，**清**淡**爽**口**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**阳**春**面**并**不**需**要**什**么**高**汤**作**为**汤**头**，**只**需**要**那**淡**淡**的**一**些**味**道**就**好**，**其**最**主**要**的**就**是**那**面**条**的**麦**香**味**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**按**照**做**葱**油**拌**面**的**方**法**，**艾**伦**开**始**和**面**，**四**周**围**的**观**众**们**再**一**次**观**看**了**一**场**表**演**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**这**一**次**艾**伦**将**面**条**宽**度**掌**握**在**一**毫**米**，**可**以**说**在**切**面**中**已**经**是**非**常**细**了**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**做**好**切**面**后**，**艾**伦**用**一**块**潮**湿**的**布**盖**在**上**面**，**保**持**面**条**的**湿**度**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**然**后**在**食**材**中**挑**了**一**块**肥**肉**与**网**油**准**备**熬**猪**油**，**这**种**猪**叫**做**黑**花**野**猪**，**是**莱**茵**克**市**特**产**，**以**肉**质**细**腻**，**肥**瘦**兼**具**着**称**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**也**有**很**多**厨**师**用**它**的**网**油**，**来**包**裹**猪**肠**或**者**内**脏**来**炸**制**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**艾**伦**才**从**煎**锅**里**倒**入**一**些**水**，**然**后**将**网**油**与**肥**肉**放**入**，**开**始**煮**制**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**很**快**锅**里**水**分**蒸**发**干**，**网**油**与**肥**肉**里**的**动**物**油**脂**开**始**析**出**。

**没**过**多**长**时**间**，**网**油**与**肥**肉**变**得**干**瘪**金**黄**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**新**熬**制**出**来**的**猪**油**，**泛**着**清**亮**透**明**的**色**泽**，**散**发**出**一**股**股**肉**香**味**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**艾**伦**将**油**渣**过**滤**出**来**，**放**在**一**边**晾**凉**，**将**几**片**香**叶**放**在**一**个**大**碗**里**，**把**熬**好**的**猪**油**都**倒**在**了**大**碗**中**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**猪**油**对**于**中**餐**来**说**占**有**很**大**比**重**，**江**南**糕**点**基**本**上**都**是**用**猪**油**和**面**，**而**在**碗**底**放**入**香**叶**，**是**为**了**更**够**去**除**猪**油**里**面**的**腥**臭**味**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**剩**下**的**油**渣**，**艾**伦**倒**入**一**个**小**碗**里**，**上**面**撒**上**一**些**白**砂**糖**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**这**里**的**白**砂**糖**，**使**用**一**种**叫**做**甜**味**根**的**蔬**菜**压**榨**出**来**的**，**色**泽**呈**现**微**微**的**淡**黄**色**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**将**拌**上**砂**糖**的**油**渣**递**给**坐**在**一**边**，**安**安**静**静**看**着**的**小**萝**莉**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**“**艾**伦**，**这**是**什**么**呀**，**闻**着**好**香**呀**！

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**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**露**易**丝**接**过**小**碗**，**凑**近**鼻**子**闻**了**闻**，**吞**咽**口**唾**沫**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**“**这**叫**做**油**渣**，**很**好**吃**的**，**尝**尝**看**！

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**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**艾**伦**手**指**捏**起**一**块**，**丢**在**嘴**里**，**随**着**咀**嚼**，**发**出**嘎**嘣**嘎**嘣**的**脆**响**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**露**易**丝**看**着**艾**伦**一**副**享**受**的**模**样**，**也**捏**起**了**一**块**放**在**嘴**里**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**-->>本章未完，点击下一页继续阅读