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第2章（第1页）

你说这地方人怂吧。

1998年，刘铮亮家马路对面特殊钢厂工人住宅楼的田姨从钢厂下岗了，没活路，就转悠在主干道的天桥上。

兰州人有句口头禅：“黄河又没有井盖盖。”

意思是活不下去就跳黄河吧。

抚顺没有黄河，抚顺有浑河，可水流太慢，不像黄河之水天上来，跳下去也不可能奔流到海不复回，估计就算冲到盘锦，也得晾在浅滩上。

田姨后来自己跟人说，她去过浑河的和平大桥，她就怕自己跳下去脑袋扎到淤泥里，大腿还露在水面上，不体面，太不体面了。

所以她才选择天桥。

田姨一看桥下全是三轮车，俗称“三蹦子”

，抚顺人叫它“小凉快”

。

为什么叫“小凉快”

？因为夏天的时候坐在上面微风吹过，凉快。

冬天天冷，小凉快支出一个小烟囱，烟囱里面还冒烟，烧煤取暖，烧油拉活。

这些小凉快司机，都是下岗的。

田姨一看，我这跳下去砸到同样苦命的人不值得，擦干眼泪回家“论成败，人生豪迈”

了。

她支起一个摊，卖四川的麻辣烫，生意虽然凑合，可是夏天的时候没人大热天吃麻辣烫，做买卖不能只做冬天不做夏天，那大半年喝西北风也不行。

抚顺毕竟是满族、朝鲜族、汉族混居的地方，没有什么东西不能拌一拌，烫好的菜不放汤，直接加调料拌一下就好，这样夏天生意也能做，就这么的，麻辣拌诞生了。

四川人不是喜欢复合味吗？抚顺人来一个立体的复合味，一道菜里麻辣酸甜齐了。

想要吃得习惯，还是需要一些铺垫的，喜欢的人回到家乡能吃出妈妈的味道，南方人吃一口只能吃出继母的味道来。

田姨在北京、上海、广州、深圳开了有几十家分店，但是自己还住在抚顺，刘铮亮上一次看到她的时候，她脖子上的金链子都快比指头粗了，拿貂皮大衣把自己裹成了球。

同时期的沈阳下岗工人发明了烤鸡架，就用炼钢的焦炭烤，燃料都是从厂里顺出来的。

现在小零食包装上都喜欢写“炭烧”

，那是木炭。

那些年，吃烤鸡架要是不用焦炭，没有足够的炼钢灰质和极低的硫化物释出，就少了工业朋克的气质。

生产焦炭的过程虽然是一类致癌，可吃焦炭烤鸡架不一样，我们就是要用炼钢的热情烤鸡架。

穷，你买两个羊肉串不可能从天亮嗦到天黑，铁钎子会冒火星子的。

但是鸡骨架不一样，没多少肉，可它便宜，进货价八毛钱一个，卖两块五，又禁得起咬嚼，就上一瓶啤酒，完全可以吃一天。

但是，烤鸡架没能烤出品牌，工业朋克没能转化成复制量化的商业机遇。

当年烤鸡架的今天还在烤鸡架，当年拌麻辣拌的今天当上了大老板。

道路决定命运。

第2章