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第18章（第2页）

“你来。

你平时怎么处理这块肉的？”

孙浩赶紧跑过来，拿起刀，对着那块厚实的鸡胸肉，小心翼翼地从中间片开，但没有切断，展开成了一片更大的心形。

“我们......我们都是这么弄的，这样看起来更大。”

陈品摇了摇头。

“大，但是柴。

厚薄不均，炸的时候，薄的地方焦了，厚的地方可能还没熟透。

口感能好吗？”

他拿过刀，手起刀落，动作干脆利落。

“像这样，从中间，水平片开，直接分成两片。”

唰唰两下，一块厚鸡胸肉，变成了两片厚度均匀的薄片。

“然后，用刀背，轻轻地，给它做个全身按摩。

把它的肌肉纤维敲断，让它放松下来。”

陈-品一边说，一边用刀背在肉片上均匀地敲打着。

“最后，腌制。

别用那些花里胡哨的腌料粉。

就最简单的，一点盐，一点白胡椒，再来一瓶盖的料酒。

抓匀，放旁边，让它睡十分钟。

这十分钟，就是它从一块死肉，变成一块嫩肉的关键。”

孙浩和林悦在旁边看得目瞪口呆，拼命地把每一个字都记在心里。

直播间的观众也看傻了。

【学到了学到了！

原来鸡排是这么腌的！

我以前都是直接裹粉炸！

】

【主播这刀工，这手法，你说他是个送外卖的，我第一个不信！

】

【细节！

全是细节！

魔鬼都在细节里啊！

】

“好，肉我们处理完了。

现在，说第二个，也是最关键的问题。”

陈品把手洗干净，指了指桌上那瓶甜腻的沙拉酱和芝士片。

“扔了。”