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第89章（第2页）

用力一夹，鸡肉纤维断裂，比较干。

“这是我们熟悉的炖汤鸡肉的状态，比较柴。”

然后，他转向了B组（品神方法）。

当他的筷子夹住B组的鸡胸肉时，镜头给了一个特写。

那块鸡肉，竟然在微微颤抖！

筷子轻轻一压，肉就陷了下去，稍一用力，鸡肉瞬间滑开，纹理之间充满了汁水。

王刚自己都愣了一下。

“这个嫩度......确实出乎我的意料。”

他将两块鸡肉分别送入口中，仔细品尝。

“A组的肉，鲜味流失严重，口感干柴。”

“B组的肉，嫩滑多汁，而且有底味，口感非常好。”

为了更科学的验证，王刚甚至拿出了一个专业的“食品物性分析仪”

（质构仪）。

这玩意是专门用来测试食物的嫩度、弹性、咀嚼性的。

A组鸡肉的剪切力数值，明显高于B组。

数据不会说谎。

“实验结果很明显。”

王刚对着镜头，给出了最终结论。

“‘品神’所说的‘盐渍效应’，在炖鸡汤这个特定的场景下，是真实有效的。”

“低温盐水浸泡，确实能极大地改善鸡肉的口感，使其变得嫩滑多汁。”

“这个方法，颠覆了我的认知。”

王刚的语气里，带着一丝叹服。

“在烹饪的道路上，我们永远都要保持学习的态度。

这一次，我学到了。”

这个视频一出，全网哗然。