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秃黄油3（第1页）

江拾闲被评论区的起哄逗笑，摇头道：“不行啊，把我放进螃蟹堆，那不就是相当于把老鼠放进米缸吗？根本不可能留到给你们发货的时候。”

在一片“哈哈哈”

之中，二人迅速地拆完了桌上的二十只螃蟹。

番茄片蘸土豆酱：【一般我会在这个时候忍不住，然后一口倒进嘴里，再吃点饭，让它们在我的胃里相遇。

】

彩色铅笔：【哈哈哈我也……上次我爸做炸排骨，还特地学了网上的先蒸后炸。

结果刚蒸完忽然被我妈叫走，回来的时候只看到了我和空空的盘子，差点气得没给我饭吃。

】

你不会搞砸任何事：【建议先吃一半奖励自己，剩下一半留着做成好吃的菜再奖励自己一遍。

】

起锅，倒油，放入姜片煎香。

等到油温合适，沈昭快速地将蟹壳蟹腿丢入油锅之中。

江拾闲适时发问：“沈老师，平时餐厅里的秃黄油，也是这样做的吗？”

沈昭翻动着蟹壳，随口回答道：“平时在餐厅不会有炒蟹壳蟹腿这一步，因为蟹壳蟹腿可能会破坏成品的风味。”

“但是在家里做，这一步能够轻松地使秃黄油带上复合的香味。”

伴随着滋滋的响声，独属于螃蟹的鲜香味便迅速从锅中飘出。

AAA建材涛哥：【没有秃黄油的日子太难熬了。

我现在守在手机前做笔记，准备明天就去买螃蟹开做！

】

饿鬼不是恶鬼：【光是看到这里就觉得好香。

弃肉、食壳。

】

打工牛马：【那我就勉为其难，吃你不要的肉。

】

等壳子熬干，滤出蟹油。

再将滤出的蟹油倒入炒锅，加入蟹黄蟹膏蟹肉，和一小块猪油。

沈昭讲解的声音平和而专业：“平时如果在餐厅里做，我们一般会用现熬的猪板油，往里直接加蟹黄蟹膏炒，那样味道更纯更香。”

“不过考虑到大家平时在家里，现熬猪油难免有些不方便，所以这里用了现成的猪油。

实在没有猪油的话，用植物油也可以，只不过香味上会缺一些。”

在一旁偷吃蟹肉、被评论区抓包的江拾闲赶忙开口转移注意力：“沈老师，我听说‘秃’黄油的秃是‘只有’的意思，平时咱们做秃黄油也会用到蟹肉吗？”

沈昭看见明显少了许多的蟹肉，笑着摇了摇头：“传统做法是不加蟹肉的，只用蟹黄和蟹膏。

无论是在餐厅吃到的版本、还是送给大家的伴手礼，里面都没有加蟹肉。”

“不过，既然是家常版，就没有那么多的讲究。

出于不浪费的原则，可以一起加入。

成品会更有蟹肉的纤维感。”

什么都吃只会营养均衡：【她吃，她笑，她转移话题、她心照不宣。