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第4章 精妙的糖醋里脊配方（第2页）

糖醋里脊，第一步是腌肉。

将猪里脊肉切成手指头粗细的长条，然后加上料酒、生抽、蚝油，裹上鸡蛋液，用手抓均匀，腌制20分钟以上。

腌制的时候，江风开始调酱料。

3勺番茄酱，1勺白醋，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水，搅拌均匀，在一旁放着。

等里脊肉和酱料都准备好。

锅里倒油，热锅，等待油温上来。

最适宜炸里脊的温度是160度左右。

只需把筷子往油锅里一插，看到筷子周围冒小气泡，就说明可以炸了。

腌制好的里脊肉裹上面粉，白白胖胖的，放入油锅中，全程中火，炸至表面微黄。

等第一遍炸完捞出来，然后起大火，让油温射升至200度，立即倒进去再炸一遍。

独特的腌制配方，独特的油炸手段。

简单在油锅里炸40秒，里脊就炸成功了。

接着，再起一个锅，倒入一点油，加入调好的番茄酱汁，煮到冒起了泡泡。

再把炸好的里脊放进去翻炒，让每一根里脊肉都沾满酱汁。

再看去，每一条里脊肉都变成橘黄色，泛着晶莹的油光，根根晶莹剔透，金黄酥脆。

看着就香甜可口。

江风把翻炒好的里脊倒入盘子里，最后再撒一点黑芝麻和葱花点缀。

橘黄色的晶莹里脊肉，配上绿色的葱花，黑色的芝麻，简直就是艺术品。

闻上去更是让人食欲大动！

也难怪下午的食客会那么狂热。

江风做出来的菜是真正大师级的水准，放在高档餐厅卖两三百都完全够格。

现在分出一部分做成盖饭，就卖十几二十块，那肯定是物超所值。

江风也不打算卖太贵，先摆摊7天，完成系统任务，把奖励的500万赚到再说。

很多糖醋里脊做出来是黏黏糊糊的，酱料感觉也不好。

江风炸出来的里脊不仅颜色鲜亮，泛着油光，而且整体看着清澈干净。

江风给自己舀了一碗米饭，然后吃着糖醋里脊，配一个小咸菜，感觉相当的不错。

吃饱之后，江风去了一趟肉铺，亲自选了些上好的猪里脊。

老板看他买的量这么大，有些惊奇，问道：

“这是准备做酒席？订这么多？”

“要是需要，下次我给你送去，保准都是好货。”

闻言，江风回道：“有时间我自己挑，要是没时间，我就给你打电话，你送来就行。”

“别杀熟就好，我是长期生意。”

听到江风这么说，老板立刻笑了起来，忙说道：

“哪能啊，我可不是那样的人。”

“一分价钱一分货，你要好的，我绝对只给你准备好的。”

江风逛了好几家菜市场和肉铺，查看货品，货比三家。