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戈登好奇看向他。
“八仙过海这道菜用的都是大补之物。”
“华夏讲究阴阳平衡,八仙过海代表的是‘阳’,适合体虚者多吃,普通人少吃。”
“如果吃太多,容易气血翻涌。”
“你是否感觉到身体很热。”
江风笑着解释。
听到他这么说,戈登立刻开始感受身体的变化。
确实如江风所言,戈登能感觉到身体变得燥热,是那种由内而外的热。
“原来如此,不可思议。”
“这就是华夏的阴阳平衡啊。”
戈登惊叹道。
“少吃一些,这道菜对你的身体有很大帮助,接下来两天你或许能感受到这道菜的奥秘。”
江风又道。
许多顶级美食都是药膳,古时候的御厨会钻研美食的功效、力求在确保味道的同时,还能带来别的变化。
这就是八仙过海真正珍贵的地方。
戈登越来越觉得不可思议。
他看向江风,目光中带有几分惊奇。
来自神秘华夏的顶级厨师,号称“厨艺之神”
,
江风的背后,真的有常人看不透的能力。
另外几位评委也开始品尝江风做出来的仙跳墙。
鲜美的味道,浓郁的高汤,口感极佳的食材。
每一口都堪称完美。
等品尝完佛跳墙的美味后,江风又准备了江南百花鸡。
‘
百花鸡,国宴名词,虽取名为鸡,却吃鸡不见鸡。
做法很有学问。
首先是整只鸡只取鸡皮,把鸡皮撑起来,备用。
然后用麦芽糖、黄酒和白醋,调出脆皮水,给鸡皮增香上色,让鸡皮变得红脆发亮。
所谓的百花,正式广咚地区百花馅的叫法,指的是虾肉和猪膘由混合,剁成肉泥,然后涂抹在鸡皮上。
最后整体下锅,只油煎百花馅的一面,晃动使其受热均匀,再用油淋一下使鸡皮变色。
切成一小块一小块的长方体,摆在盘子里,周围加一些点缀。
百花鸡就做好了。
只有鸡皮,不见鸡肉,吃起来有鸡肉的味道,更有虾肉的味道。
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