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爸爸的美食煎豆腐（第1页）

认识的人都说妈妈好幸福，从来都不用围着厨房转，是的妈妈做饭菜应该是在我很小的时候，爸爸在家有空都是爸爸做饭菜，因为爸爸是美食家，爸爸每次做饭菜我喜欢看着，也顺便帮助加柴火，所以爸爸不在家里时，我也喜欢做饭菜，开始做饭菜只有七岁每次我做饭菜爷爷会帮我准备好所有的材料，我就负责炒和做什么菜，爷爷说我做饭菜也很好吃，后来做饭菜就没有妈妈的份了。

爸爸妈妈以前做过豆腐卖的，但我记事起就没有卖豆腐了，不过偶尔过年过节爸爸妈妈会自己做一板豆腐来吃。

那时爸爸妈妈做的豆腐纯手工，做一板豆腐要花费好几个小时的，挺辛苦，我们都出来工作后，爸爸妈妈就再也没有自己做过豆腐吃，因为爸爸年龄大了没更多的精力去做，而妈妈一个人是做不好的。

爸爸做豆腐时我也会坐到旁边看，可惜由于当时还小，不能完完记住整个过程和做法，只记得黄豆提前一个晚上用冷水泡好，然后用手工石礳礳出豆浆后用柴火煮开加入石膏搅拌均匀放进提前准备好的木箱子里，上面盖好，会用一个小石头放在木箱盖子上，听爸爸说这是为了更好的定形。

在煮好豆浆先要放在木桶里冷却的，在等待的过程中我特别的期待，因为吃豆腐前爸爸会先弄一条新鲜的腐竹给我吃（就是豆浆冷却过程中上面会形成一层很薄很薄的膜，爸爸说这就是新鲜的腐竹，这层薄膜风干后就是市场上的腐竹），这新鲜的腐竹可嫩可鲜美了，爸爸说这是有钱都买不到的美食，我百分之百承认那可真是有生以来吃过最好最鲜最水嫩的腐竹。

当时感到爸爸特别的厉害，也神奇：为什么硬硬的小黄豆会做出水嫩嫩的豆腐呢？

爸爸做的豆腐吃起来水嫰嫩的，入口即化，味道鲜甜，我特别喜欢吃煎豆腐，煎豆腐盘子里垫上嫩嫩的生菜然后把煎豆腐放在上面。

煎豆腐时用柴火，火不能太大，也不能太小，豆腐两面都要煎到金黄色，想要豆腐不变形，不煎糊，不煎尧那也是一门技术，反正我是煎不好的，但爸爸煎豆腐从来没有失败过，每次都是煎的两面金黄金黄的，不糊也不老，吃起来真的又香又嫩又鲜甜，连垫底的生菜都裹满了豆腐香浓的肉汁，吃起来滑滑的但不油腻。

爸爸做的煎豆腐永远是特别受欢迎的，每次最多只能吃到两块，人多时只能吃到一块。

那时候总盼着过年过节或者家里有人过大生日（一般六十以上会过大生日），这样就有机会吃到爸爸纯手工制作的煎豆腐，可惜初中毕业后爸爸就再也没做过了，爸爸纯手工制作的煎豆腐就永远留存在过去的美好记忆里。

现在市场上，豆腐的品种五花八样，就是吃不出小时候爸爸煎豆腐的美味。

也许这就是爸爸妈的味道，也是家乡童年的味道无法复制。

作者“黑法师红红”

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