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妈妈牌盐焗鸡（第1页）

家里的饭菜基本上都不用妈妈做，冬天时妈妈两个星期会做一个盐焗鸡来吃，盐焗鸡最开始也是爸爸教妈妈做的，这是妈妈唯一的一道被全家人认可做得特好吃的美食。

一般都是星期六吃完晚饭妈妈开始做盐焗鸡，我们家是当夜宵吃的，那是难得美味的夜宵，想想就特兴奋。

村里的冬天是很冷很冷的，最主要是当时没有很好的保暖服，保暖鞋子，保暖被子和取暖气，如超过零下，家里会用碳火取暖，但睡觉前必须要清理好的，要不容易中毒的。

冬天我喜欢跟妈妈睡，妈妈身上有一团火好暖好暖，只不过初中后就不好意思跟妈妈睡了。

所以冬天晚上最期待能吃上妈妈做的盐焗鸡夜宵，那应该是我盼望寒冷冬天早点到来的唯一理由。

妈妈说选择冬天星期六晚上做盐焗鸡有以下理由：第一冬天的农活基本上做完能闲点，第二大家都辛苦一年了，冬天应该补补身体（那时自己养的老母鸡就是家里最好也是唯一的补品），第三星期六我们小孩明天不用早起床了。

做盐焗鸡大概两个小时左右，一般我们吃好晚饭妈妈就开始做（吃饭前会把鸡先清理干净，先放在一旁晾干水分），把晾干的鸡用大片的芥菜叶子包好，然后生火，大锅里放二斤粗大盐炒热再把包好的鸡放在大锅里用粗大盐完完全全围包住就开始用小火慢慢焖到最后用碳火慢慢焖（共两个小时左右）。

看起来很简单，但火候还是不好控制的，这就是要靠经验来控制放多少木材和放多大的木材，放木材是因为木材烧完后会变成碳火可以继续焖盐焗鸡，这样做出来的盐焗鸡才能完完全全的入味。

顶点小说（220book.cc）最新更新开荒种地的家人做盐焗鸡的过程中妈妈就可以在厨房里做其它的家务和卫生，可能就是因为不影响妈妈同时做其它事（只要不离开厨房就不影响）这种慢火慢焖的做法也与妈妈的性格相合，所以妈妈最适合也是能把盐焗鸡做好吃的原因。

性格比较急的爸爸就没有那么好的耐心去做好盐焗鸡。

盐焗鸡半个小时左右就能味到淡淡的香味，这时我就会跑到锅前问妈妈是不是好了？妈妈总会耐心的说，别急，出去烤烤火，好了会第一时间叫你的。

我就会出去跟爸爸一起烤火聊聊天，但随着香味越来越浓厚我又会忍不住跑到锅前，一般这时再也舍不得离开锅边，会一首等到盐焗鸡出锅。

妈妈做好的盐焗鸡色香味都是极品：色彩金黄金黄的，像黄金似的会发光，味道更不用说了，整个厨房都飘逸着鸡肉的特有的清香，做好的盐焗鸡妈妈会快速用手撕开一小块一小块，骨肉分离，然后妈妈会按人头分好装在饭碗里，家里每人能平分一碗。

虽然看妈妈拿出来那一刻就开始流口水了，还是不敢偷偷的先吃。

因为每次分好先给爷爷拿一碗（爷爷一般早早就上床睡觉的）让爷爷先吃上，我才回到厨房和爸爸妈妈哥哥一起吃。

此时全家人都一心一意吃盐焗鸡，不再聊除盐焗鸡以外的任何话题。

盐焗鸡要细嚼慢咽才更能品尝它的香味，每次吃我们都会连骨头慢慢嚼碎，盐焗鸡的骨头做得很松很松，轻轻一嚼就能吃到骨头里面的骨髓，那是盐焗鸡最精华的，听说也是最有营养，但我确信是最美味的。

吃完盐焗鸡就美美的回房间睡觉了，第二天起床，整个嘴巴里还是盐焗鸡的香味，反正吃盐焗鸡那天晚上我是舍不得刷牙的。